salve a tutti.
Vi pongo questo dilemma che mi ha colpito poco fa.
Ieri ho fatto una cotta con del malto fatto da me, ma questa da prima dal colore oro o giallo paglierino si è trasformata in una pozza torbida quasi grigiastra.
Il sapore è ottimo se non fosse per tutte quelle proteine.
Sicuramente ho sbagliato il filtraggio o sono stato poco attento.
Ma vi chiedo , come posso rimediare???
Pleas help !!!!
ps:La cotta gia è nel fermentatore ed è due giorni che bolle .
Forse il problema sta anche nel malto fai da te ... per capirci tu hai malizia dell orzo?
Cioè maltizzato dell orzo? (Scusate il t9 fa un po ciò che vuole)
si lo ho maltato io , ma soprattutto cio che rende torbido il mosto in bollitura sono le proteine che non sono state correttamente filtrate?
Non ti so dire... potresti aver sfarinato un po troppo nella macinazione. .. forse il malto era troppo secco. Mi interesserebbe conoscere la procedura che hai usato per fare il malto. Ps forse anche il tipo di orzo usato potrebbe influenzare la cosa...
Fai tre travasi prima di imbottigliare e a fg raggiunta fai una bella winterizzazione!
per maurilio : i travasi li devo fare filtrati???
E quanti giorni lo lascio il mosto per ogni travaso??
grazie per la tua risposta
per sai.amrita 1968: si è possibile che lo habbia rotto troppo finemente
comunque il passaggio che ho utilizzato per la maltazione l'hò trovato su youtube e non so se lo posso scrivere qui
Fai come ti è stato detto e aggiungo utilizzo di isinglass un paio di gg prima di imbottigliare
non capisco come devo fare i tre travasi però :
cioè in termini di tempo .
Allora io a fine fermentazione faccio tre travasi (con filtraggio penso?)
ma quanti giorni lascio il mosto nel nuovo contenitore ??
Poi utilizzo il metodo della winterizzazione e porto tutto tra i 5 e i 10 gradi per abbattere tutte le proteine che rimangono?
e si L'isinglass lo devo ordinare
è la prima volta che mi capita questa torbidità (se è giusto il termine )
comunque vi ringrazio per i consigli ancora una volta
No non filtrare, non servirebbe a niente. Primo travaso dopo 6/7 gg, poi secondo travaso dopo altrettanti giorni a fg raggiunta. Poi winterizza per almeno 5-6 giorni a dopo di che ultimo travaso e imbottigli. Come diceva christian sopra, durante la winterizzazione puoi aggiungere l'isinglass, dicono aiuti.
