Come da titolo, che tipo di malto secco sarebbe da usare per preparare uno starter del lievito ed eventualmente aggiungerlo in bollitura per ottenere efficienza e gravità attese? Siccome non posso acquistare malti secchi di vario tipo preferirei uno o due tipi che si prestano un po per vari tipi di ricette.
Grazie
sono tutti uguali, cambia solo il colore. Magari prendine uno chiaro in modo da non alterare gli EBC della tua birra. In teoria dovresti non aggiungerlo al mosto, dovresti cercare di raggiungere l'OG tramite il malto in grani che adoperi, o concentrare il mosto prolungando leggermente la bollitura in extremis.
Per quanto riguarda gli starter generalmente si cerca di gettar via quanto più mosto possibile in superfice per inoculare nel fermentatore solo le cellule di lievito che con il freddo si compattano sul fondo.