Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale

(27-12-2013, 04:25 )Ayeye Brazo Ha scritto: [ -> ]Per 3,5L/Kg mi riferisco sempre ai grani utilizzati per il calcolo del volume dell'acqua di sparge.
Il lievito (s-04) e' stato inoculato a 20 gradi.
La puzza, o almeno presunta tale, l'ho sentita solo per un pomeriggio nell'ultima fase di fermentazione tumultuosa, adesso
Sembra non sentirsi piu' vi aggiorno appena faccio il travaso, speriamo bene.

Non può essere un valore fisso quello dello sparge perché dipende dalla ricetta.

Se hai sentito un'odore strano possono essere il lieviti depositati in stress.
Fagli subito il travaso di mezzo, così la pulisci.

Ciao

Lorenz

Ho notato che al termine della fermentazione tumultuosa, se questa è stata particolarmente vivace, si formano incrostazioni di schiuma/lievito/proteine/luppolo sopra al livello del mosto. Quando la fase tumultuosa finisce, essendoci meno schiuma il livello del mosto è più basso, e quella schiuma che rimane scoperta e appiccicata alla parte del fermentatore si secca ed amana un olezzo raccapricciante

per levarmi la paura faccio il primo travaso a 3/4 giorni.

lorenz

Per vari problemi sono riuscito a fare il travaso solo oggi.
Il mosto emana un buon profumo, comunque per le prossime volte penso di seguire il consiglio di Lorevia.

Ciao