Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale

Versione completa: step a 72°C
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ciao a tutti!
ho visto che molte ricette prevedono uno step a 72°c dopo che magari hanno gia previsto step anche lunghi a 66-67°C. mi sapreste dire a cosa serve e se fa parte della saccarificazione o se si fa a conversione avvenuta? grazie!
Qui se ne è discusso ampiamente:
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=7989