Glucosio vs saccarosio - Versione stampabile
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Glucosio vs saccarosio - l8u4rnord - 18-05-2015
Ciao a tutti
Leggendo una ricetta ho visto che per il priming era previsto zucchero di mais che ho 'tradotto' in glucosio il quale non contenendo fruttosio non dovrebbe portare modifiche al sapore finito della birra...
Ho trovato il glucosio anidro da un mio amico farmacista ed 1kg costa circa 21 euro
Ora mi chiedevo...ne vale la pena? Quanto incide realmente l'utilizzo di uno o dell'altro ?
Grazie a tutti
RE: Glucosio vs saccarosio - 8gazza - 18-05-2015
Priming = zucchero bianco di barbabietole 0,80 eurini al Kg + acqua...Fine
RE: Glucosio vs saccarosio - Paul - 18-05-2015
High corn syrup o qualcosa del genere?
È un banale zucchero semplice usato nelle produzioni industriali ma inutile per i nostri scopi. E per la cronaca andrebbe evitato come la peste...
Se arrivi ad avere problemi di rifermentazione vuol dire che hai fatto degli errori macro a monte
Ma poi perché in luppoli?
RE: Glucosio vs saccarosio - Mario61 - 18-05-2015
(18-05-2015, 01:24 )8gazza Ha scritto: Priming = zucchero bianco di barbabietole 0,80 eurini al Kg + acqua...Fine
Io lo pago 79 centesimi
:che sieeemo
Ciao
Mario
RE: Glucosio vs saccarosio - l8u4rnord - 18-05-2015
(18-05-2015, 06:51 )Paul Ha scritto: Se arrivi ad avere problemi di rifermentazione vuol dire che hai fatto degli errori macro a monteMai avuto problemi di rifermentazione fino ad oggi
Ma poi perché in luppoli?
RE: Glucosio vs saccarosio - alexander_douglas - 18-05-2015
usato sempre pure io lo zucchero bianco da cucina....mai problemi, al limite è solo un pelo più carbonata del dovuto a volte
RE: Glucosio vs saccarosio - angelicog - 18-05-2015
Io comparai l'anno scorso un sacco di destrosio da 20kg da un grossista di prodotti dolciari amico mio al costo di 25€Ottimo
RE: Glucosio vs saccarosio - l8u4rnord - 19-05-2015
Il corn sugar effettivamente dovrebbe essere semplice glucosio è da quanto o capito è molto usato in America ( la ricetta era della long hammer ipa)e dovrebbe velocizzare la rifermentazione ed evitare che le molecole di fruttosio presenti nello zucchero da tavola possano influire sul sapore della birra...è anche vero che da parte mia credo sia praticamente impercettibile la differenza ma proveró ugualmente
Per quanto riguarda il prezzo non so perché tutta questa differenza
RE: Glucosio vs saccarosio - Paul - 19-05-2015
In farmacia, sarà puro ecc ecc.
Ma sempre una porcata rimane
Secondo me è impossibile sentire la differenza..
RE: Glucosio vs saccarosio - l8u4rnord - 19-05-2015
(19-05-2015, 02:26 )Paul Ha scritto: In farmacia, sarà puro ecc ecc.Concordo con la differenza ma perché è una porcata?
Ma sempre una porcata rimane
Secondo me è impossibile sentire la differenza..