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abbonimento barrique - esserre - 30-03-2013
Ciao a tutti!! ...in rete se ne leggono di tutti i colori ed io volevo solo chiedervi se qualcuno di voi già lo ha fatto. Nel caso, quale procedura avete seguito per preparare la barrique nuova e com'è andata? Grazie.
Ciao. Stefano.
RE: abbonimento barrique - alexander_douglas - 30-03-2013
col fatto che le botti non costano proprio poco non credo che ne troverai molti....io a breve userò le chips di quercia per una barley wine per simulare parzialmente la cosa.....
RE: abbonimento barrique - Paul - 31-03-2013
(30-03-2013, 11:09 )alexander_douglas Ha scritto: col fatto che le botti non costano proprio poco non credo che ne troverai molti....io a breve userò le chips di quercia per una barley wine per simulare parzialmente la cosa.....
Per la cronaca, il 90% dei distillati barricati X anni viene in realtà fatto così, quindi non è una soluzione di serie B
RE: abbonimento barrique - alexander_douglas - 31-03-2013
beh però non è la stessa cosa
RE: abbonimento barrique - Miciospecial - 31-03-2013
Come procedi Alex?
RE: abbonimento barrique - alexander_douglas - 31-03-2013
prima gittata di chips quando metto il mosto nel fermentatore. Una settimana travaso nell'altro fermentatore e metto le nuove chips e gli faccio fare un'altra settimana (insieme al DH), ritravaso e aggiungo lievito per la rifermentazione in bottiglia. Con due settimane non so quanto possa prendere di aroma legnoso anche considerando che ricambio le chips ma è anche vero che riusarle la vedo molto sconsigliabile come cosa....
RE: abbonimento barrique - Paul - 31-03-2013
(31-03-2013, 06:03 )alexander_douglas Ha scritto: beh però non è la stessa cosa
No ma come tutte le cose bisogna vedere quanti realmente se ne accorgerebbero in un blind test
RE: abbonimento barrique - Miciospecial - 31-03-2013
Quindi butti dentro i chips da subito nel fermentatore... e come li sanifichi?
RE: abbonimento barrique - alexander_douglas - 31-03-2013
suggerisce di farle bollire per sterilizzarle....
RE: abbonimento barrique - Paul - 31-03-2013
(31-03-2013, 07:02 )alexander_douglas Ha scritto: suggerisce di farle bollire per sterilizzarle....
NOn perdono gli aromi?
Una leggera infusione in alcool?