LA NUNCA BLANCA - Versione stampabile

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LA NUNCA BLANCA - pepperepe - 13-05-2013

Ciao a tutti

finalmente ieri sera ho fatto la mia "Nunca Blanca", birra su base kit Brewferm Blanche, lasciando la mia ricetta E+g sperimentale per il futuro.

Al kit ho aggiunto: (per 15lt finali)

*500gr di miele d'arancia sicula
*500gr c.ca di Estratto light
*199gr di zucchero

*6gr di Coriandolo
*8gr di Buccia d'arancia amara

lievito S33 (ma non l'ho usato tutto, solo 8gr)

Ho bollito l'acqua da sola con un spolverata di Estratto(circa 2 o 3 cucchiai) e una sorsata di latta
ho aggiunto le spezie per 15 minuti, quindi ho messo il restante estratto e la restante latta. Quindi ho spento tutto e ho mescolato per bene, ho messo a raffreddare e ho messo 4 litri di acqua dal frezeer nel fermentatore.

Ho versato la pentola ma ahimè, anche dopo essere arrivato a 15 lt, avevo 30 gradi...

Dopo svariate mosse strategiche verso l'una di notte è arrivata a 26, ma in calo perchè la corrente d'aria che avevo creato avevano già portato la stanza a 19°.

Allora ho aggiunto il lievito (solo 8gr) e ho girato.
Stamattina presto era a 22° ma ancora non gorgoliava....poco male lo so.

Approposito la OG era altissima per lo stile... 1057.... :?

Ci aggiorniamo....

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RE: LA NUNCA BLANCA - alexander_douglas - 13-05-2013

hai fatto la misurazione a temperatura giusta? hai sgasato per bene il mosto prima di misurare? hai mescolato bene il mosto in modo di non andare incontro a diverse stratificazioni del mosto? comunque bella ricetta, anche se non capisco come mai hai usato solo 8 grammi di lievito

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RE: LA NUNCA BLANCA - pepperepe - 13-05-2013

si più o meno la procedura standard per vedere la densità....

comunque penso che sia così alta perchè guardando velocemente il fogliettino, indicava l'aggiunta di soli 750gr di zucchero, e penso che io ho messo l'equivalente diun kg... più o meno... ma la densità non mi interessa. In questi casi la penso come Gazza, se è buona è buona e basta.... quindi speriamo che lo sia.

Per il lievito, la mia subdola cabeza ha elaborato questo ragionamento: Nel kit c'era una bustina da 7gr, io ne ho messi 8gr stando anche larghi... tutto qui. Per 15lt non volevo esagerare, anche perchè secondo me, come per fare la pizza, troppo lievito è esagerato, ma ovviamente sono ancora "nessuno" nel campo del HB...quindi....

ps: verso le 11 di stamani ha iniziato a gorgogliare

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RE: LA NUNCA BLANCA - alexander_douglas - 13-05-2013

Io sono sempre dell'idea che è meglio un po di più che un po di meno....

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RE: LA NUNCA BLANCA - pepperepe - 13-05-2013

beh il tuo parere è sempre apprezzato dal sottoscritto. Ne farò eperienza per la prox!
(comunque io ne ho usato 8gr al posto dei 7gr del kit quindi un po di + c'è!) ....

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RE: LA NUNCA BLANCA - alexander_douglas - 13-05-2013

In realtà vanno sempre considerate tante variabili: in veritù 11 grammi sarebbero per 23 litri però sappiamo anche ad esempio che con quelle di OG elevata ti consigliano di usare doppia bustina anche quando il litraggio è basso. Il mio ragionamento è: meno lievito potrebbe trovare faticosa la fermentazione, il lievito di troppo male non fa perchè comunque la birra la travasi pure tanto

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RE: LA NUNCA BLANCA - ALLIEVO BIRRAIO - 13-05-2013

La tua OG è giusta!

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RE: LA NUNCA BLANCA - alexander_douglas - 13-05-2013

infatti ho fatto ora i calcoli e ci siamo....a me esce 1058

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RE: LA NUNCA BLANCA - ALLIEVO BIRRAIO - 13-05-2013

Idem!

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RE: LA NUNCA BLANCA - pepperepe - 13-05-2013

grazie mille ad entrambi..... ma come avete fatto i calcoli?

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