Brewferm Triple. - Versione stampabile

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Brewferm Triple. - cortigno - 13-01-2014

Mi sto accingendo a fare una Brewferm Triple con il lievito Belle Saison della Lallemand. Userò al posto del 1/2 kg di zucchero, indicato dalla ricetta, 1/2 kg di zucchero candito bianco e 1/2 kg di spraymalt light. Secondo voi va bene la sostituzione o ci metto troppi zuccheri? Mi consigliate di usare magari altri elementi tipo miele o il destrosio monoidratato o lo zucchero di canna e in che proporzioni?

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RE: Brewferm Triple. - toscanos - 13-01-2014

(13-01-2014, 10:50 )cortigno Ha scritto:  Mi sto accingendo a fare una Brewferm Triple con il lievito Belle Saison della Lallemand. Userò al posto del 1/2 kg di zucchero, indicato dalla ricetta, 1/2 kg di zucchero candito bianco e 1/2 kg di spraymalt light. Secondo voi va bene la sostituzione o ci metto troppi zuccheri? Mi consigliate di usare magari altri elementi tipo miele o il destrosio monoidratato o lo zucchero di canna e in che proporzioni?

per il mio punto di vista metti troppo fermentativi.
Non superare la dose dei 500 g di zucchero.
Poi la triple non deve avere tanto corpo.

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RE: Brewferm Triple. - alexander_douglas - 13-01-2014

il belle saison per avere una birra più secca ed alcolica sfruttando l'attenuazione da campioni del lievito?

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RE: Brewferm Triple. - cortigno - 13-01-2014

(13-01-2014, 10:55 )toscanos Ha scritto:  per il mio punto di vista metti troppo fermentativi.
Non superare la dose dei 500 g di zucchero.
Poi la triple non deve avere tanto corpo.

Quindi mi dici di usare solo il mezzo kg di zucchero candito senza aggiungere altro?

(13-01-2014, 10:55 )alexander_douglas Ha scritto:  il belle saison per avere una birra più secca ed alcolica sfruttando l'attenuazione da campioni del lievito?

Onestamente perchè ho visto che era indicato specificatamente per le birre belghe.

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RE: Brewferm Triple. - ALLIEVO BIRRAIO - 13-01-2014

Esatto! Usa solo zucchero bianco, e se puoi lievito T-58!

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RE: Brewferm Triple. - alexander_douglas - 13-01-2014

si ma è specifico per la saison

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RE: Brewferm Triple. - toscanos - 13-01-2014

si direi 500 g di zucchero candito e 100 g di zucchero normale e usa il lievito t-58.

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RE: Brewferm Triple. - cortigno - 13-01-2014

(13-01-2014, 11:05 )alexander_douglas Ha scritto:  si ma è specifico per la saison

Quindi non va bene con la triple?

(13-01-2014, 11:05 )toscanos Ha scritto:  si direi 500 g di zucchero candito e 100 g di zucchero normale e usa il lievito t-58.

Seguirò senz'atro l'indicazione degli zuccheri, invece per il lievito mi viene difficile perchè in negozio quello li non lo hanno e a questo punto cosa mi conviene fare usare quello del kit o usare questo che ho comprato?

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RE: Brewferm Triple. - Paul - 13-01-2014

Non va bene

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RE: Brewferm Triple. - toscanos - 13-01-2014

usa quello del kit

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