starter, alcuni dubbi - Versione stampabile
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RE: starter, alcuni dubbi - aleado66 - 12-02-2015
Allievo,
quindi 2/3 giorni di fermentazione tra un rinnovo (o aggiunta?) e l'altro del mosto?
E' consigliabile agitare periodicamente?
RE: starter, alcuni dubbi - FabioI - 12-02-2015
(11-02-2015, 11:57 )aleado66 Ha scritto: Ok, va bene, ma non è difficile fare i calcoli tenendo conto del minimosto (sempre mosto è).
Dimmi qualcosa sulla diluizione, sei andato a logica e intuizione ho hai delle certezze
certezze nessuna
ma se fai un mini mosto con OG XXX (non mi ricordo più quanto viene, mi sembra che di solito si usano 120 gr estratto secco per litro) e poi ne vai ad aggiungere un secondo litro dopo diciamo due giorni, in teoria l'OG del primo litro è calata perchè i lieviti hanno pappato (quanto? boh, la dovresti misurare ma in uno starter non puoi) ergo il secondo litro dovrebbe avere un OG superiore altrimenti dilusciDopo tutto questo macchinoso discorso ho dedotto che questo è uno dei motivi per cui conviene buttare il mosto e recuperare il fondo aggiungendone il doppio la volta successiva ... così garantisci sempre nuova pappa ai lievito che si sta riproducendo...
RE: starter, alcuni dubbi - ALLIEVO BIRRAIO - 12-02-2015
24-36 ore di fermentazione ( starter), frigo 12 ore per dividere il fondo con il mosto, poi si butta la porte sopra, si rimette altro mosto nuovo e poi uguale!
Sarebbe meglio agitare !
RE: starter, alcuni dubbi - aleado66 - 12-02-2015
Ok grazie. Nel dubbio, irrisolto, butterò via il mosto esausto come da prassi.
Però se qualcuno avesse qualcosa da dire sulla possibilità di recuperarlo....
RE: starter, alcuni dubbi - Paul - 12-02-2015
Effettivamente è come dicono loro.
Si potrebbe fare se avessi solo uno step, allora anche se non stai a dividerlo lo conteggi... ma in questo caso vai solo a creare problemi per un guadagno irrisorio
RE: starter, alcuni dubbi - salice77 - 12-02-2015
Oltretutto butti mosto con stile diverso da quello che magari hai fatto!!!