lievito adatto - Versione stampabile
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RE: lievito adatto - Paul - 23-02-2015
Che tra neutro e neutro neutro è po' vaga la differenza
RE: lievito adatto - alexander_douglas - 23-02-2015
usi un lievito dal profilo abb pulito quindi la percentuale di frumento usato non inciderà sull'aroma finale quanto inciderebbe usando un classico lievito da weizen tedesco o un belgian wheat
RE: lievito adatto - ALLIEVO BIRRAIO - 24-02-2015
(23-02-2015, 07:12 )albertoperetti Ha scritto: ecco, mi ha attirato proprio la descrizione, ma vedendolo descritto "wheat" mi sono fatto venire dei dubbi
quelle sono caratteristiche che vorrei
Allora dovresti riguardare la ricetta!
RE: lievito adatto - albertoperetti - 24-02-2015
arrivare ad un 45% wheat, 45% light e 5% carpils potrebbe andare?
RE: lievito adatto - ALLIEVO BIRRAIO - 24-02-2015
Alzerei ancora il wheat!
RE: lievito adatto - alexander_douglas - 24-02-2015
ti manca un 5% poi
RE: lievito adatto - Pianetti - 03-03-2015
Sto per fare l'ordine primaverile, e stò ragionando di lieviti.
In programma ci sono le seguenti:
Una bitter molto leggera
Una seison
Una IPA
Una blanche
Una barleywine
rifacimento della 3 cereali che dovrebbe essere simile alla saison
A disposizione già in casa ho vari recuperi:
lievito london ale
Lievito forbidden fruit
lievito belgian Abbey ale
Quel che ho pensato:
Una bitter molto leggera - London ale
Una seison - belgian Abbey o forbidden
Una IPA (?)
Una blanche - Forbidden
Una barleywine (?)
rifacimento della 3 cereali che dovrebbe essere simile alla saison - belgian come l'altra volta o forbidden per vedere cosa succede.
Voi che fareste?
RE: lievito adatto - alexander_douglas - 04-03-2015
se le vuoi fare rigorosamente coi recuperi:
bitter-london ale
saison- tra i due direi l'abbey almeno se non prevede una buona aliquota di frumento e allora vai di forbidden, preso atto che sono ripieghi comunque
ipa- london ale
blanche- forbidden
barley wine- london ale
3 cereali- vale il discorso della saison
RE: lievito adatto - Pianetti - 04-03-2015
L'idea è quella, ma stavo pensando di predere una busta di belgian saison (ho letto un altro 3d). Le ricette sono una con farro e orzo, e una con farro grano e orzo. Invece la barley no... ho una ricettona che è per una barley da 16 gradi (più alcolica del vino!), ma il london non riuscirebbe...
Comunque ho scaricato anche altre ricette barley... l'ordine lo devo ancora fare perché manca disponibilità per un luppolo, e domani sera mi vedo con il mio socio, e ne parliamo se è il caso di provare la prima barley con una ricetta così complicata... ce ne sono tante sui 9-10-11 gradi che sono potenzialmente meno incasinate come lievitazione (non so quale lievito usare).
RE: lievito adatto - Paul - 04-03-2015
E quanto la fai maturare, 2 anni?