Grani speciali, percentuali ed estratti - Versione stampabile

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Grani speciali, percentuali ed estratti - vrantist - 11-03-2015

Si beh ok...
Io su 23 litri raramente supero i 5-600 grammi di grani speciali

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RE: Grani speciali, percentuali ed estratti - shv13 - 15-03-2015

solitamente non è buona cosa superare i 20% di grani speciali

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RE: Grani speciali, percentuali ed estratti - 8gazza - 15-03-2015

In E+G si dovrebbe utilizzare malto extralight, light o malto wheat, se si usasse amber, otter e dark toglieremmo lo scopo di usare i grani speciali che regalano le sfumature di aroma desiderati.
I grani in E+G donano solo aroma e colore per cui teoricamente se ne potrebbero mettere in quantità illimitata. Se si effettua minimash le proporzioni invece sono più importanti.
Io utilizzo queste proporzioni, non so se sono corrette ma ve le indico:

la somma di tutti i fermentabili > 80%
grani speciali + fiocchi (max 5%) + spezie + varie ed eventuali <20%

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RE: Grani speciali, percentuali ed estratti - Paul - 15-03-2015

L'otter rientra nella categoria di extralight, light e wheat

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