Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - Versione stampabile
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Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - Maurilio - 23-04-2015
Il mio sta ancora lavorando. Avevo fatto un litro di starter per 25L. Sono al 12o giorno di fermentazione a 18 gradi e tutto bene. I primi due giorni abbastanza vigorosi poi ha lavorato in silenzio, al travaso attenuazione nella norma e profumi caratteristici.
RE: Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - Cadarn - 23-04-2015
E niente...
Direi che lo starter è mezzo andato.
Quello che è uscito fuori è quasi sicuramente, per consistenza, colore e odore, lievito.
Mi rimane quindi il fondo sul quale lavorare, mentre tutto il moltiplicato è andato buttato.
Forse la temperatura era troppo alta, visto che non ho potuto usare la camera di fermentazione, e ciò ha comportato una moltiplicazione/fermentazione troppo vigorosa.
Quasi sicuramente dopodomani dovrò inoculare un tasso molto basso e andrò in underpitching.
Però penso che proverò un ultimo step di emergenza direttamente nel fermentatore primario.
RE: Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - ALLIEVO BIRRAIO - 23-04-2015
Ma tra uno step e l'altro, metti il lievito a freddo per farlo depositare e buttare via il minimosto?
RE: Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - Cadarn - 23-04-2015
Si...
Tutto secondo copione.
E' il secondo starter che faccio, e con il primo non ho avuto questi problemi.
RE: Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - ALLIEVO BIRRAIO - 23-04-2015
Sono i lieviti che " danno questi problemi "!
Come il lievito della kolsch, un vulcano!
RE: Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - Maurilio - 04-05-2015
(23-04-2015, 11:42 )Maurilio Ha scritto: Il mio sta ancora lavorando. Avevo fatto un litro di starter per 25L. Sono al 12o giorno di fermentazione a 18 gradi e tutto bene. I primi due giorni abbastanza vigorosi poi ha lavorato in silenzio, al travaso attenuazione nella norma e profumi caratteristici.
A 9 giorni dall'imbottigliamento, ho assaggiato e se il buongiorno si vede dal mattino, sarà un successone! Dopo 2 tentativi di weiss con il wb06 non andati benissimo, grazie a questo lievito credo di esser sulla strada giusta, veramente un ottima impressione, sarà dura dover aspettare la maturazione!!
RE: Consiglio lievito wyeast 3068 weihenstefan - Tmassimo500 - 05-05-2015
Aggiornamento da assaggio...spettacolare, ottimo lievito, e pensare che in fase di fermentazione mi aveva molto deluso per il forte odore pungente che è praticamente sparito in fase di maturazione.
Lievito che continuerò ad usare adesso che lo conosco.