Problema fermentazione - Versione stampabile

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Birromane - 02-01-2016

Aggiornamento della situazione:
Ho aggiunto il lievito 05 reidratato (in mezzo bicchiere di acqua a 25° fatta bollire precedentemente e con mezzo cucchiaino di zucchero mescolato tutto per bene e ho aspettato 35 min) poi l'ho aggiunto nel mosto senza mescolare.

Quando ho aperto il coperchio ho notato che la schiuma era aumentata leggermente rispetto a questa mattina, buon segno?

Se avete altri suggerimenti o correzione ve ne sarei grato..

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Paul - 02-01-2016

Non credo che in 30 minuti sia partita la fermentazione

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Birromane - 02-01-2016

scusa non ho capito a quale mezzora ti riferisci, ho guardato stamattina alle 8 dal buco del gorgogliatore e non c'era schiuma, adesso ho aperto e ce n'è un po di più. 

Forse intendi che avrei dovuto lasciare di più il lievito in reidratazione?

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Paul - 02-01-2016

Intendo dire che se quello che hai messo il 31 non è partito in 48 ore non si sarà messo a lavorare proprio adesso, mentre l'altro è impossibile che sia già partito. Si sarà creata schiuma mentre hai versato il secondo lievito

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Birromane - 02-01-2016

Ah ok! 

No, l'ho notata prima di versare il secondo lievito..

Ora che ci penso probabilmente spiando dal buchino non mi sono reso bene conto e aprendo il tappo ho avuto la sensazione che fosse aumentata..

Fatto sta che adesso ho richiuso tutto e spero che ne esca lo stesso qualcosa di bevile..

Maledetti lieviti dei kit, non ne userò più neanche uno   ..

Grazie per l'aiuto 

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Birromane - 02-01-2016

Eureka!!

Ha già iniziato a gorgogliare!! MA COME E' POSSIBILE?!?!?

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - ALLIEVO BIRRAIO - 02-01-2016

Prima reidratato con 300 ml d'acqua, poi nel fermentatore e mescoli.
Il travaso fra 6/7 giorni, è un lievito neutro.

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Birromane - 02-01-2016

Non ho mescolato per non smuovere il fondo, comunque ho richiuso tutto e adesso ha gia cominciato a gorgogliare dopo circa 30 minuti..  

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Tarma - 02-01-2016

Senza mescolare e quindi non ossigenare il mosto, i lieviti senza ossigeno lavorano poco/male...

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RE: Problema fermentazione!! (urgente) - Birromane - 02-01-2016

e cosa mi consigli ormai che è partito a gorgogliare, di aprire nuovamente e mescolare o ormai lascio stare.. Di solito mescolo sempre ma visto il caso non ho voluto smuovere il fondo.

mi serva di lezione a non fidarmi del lievito in kit.. 

secondo te verrà fuori una schifezza??

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