diacetyl rest tempo temperatura corretta - Versione stampabile
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RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - saccharomyces - 18-01-2016
quindi senza prima travasare?x il resto ci siamo questo è il punto che mi preme maggiormente
RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - ALLIEVO BIRRAIO - 18-01-2016
Un primo travaso viene effettuato dopo 7/10 giorni, il secondo travaso appena dopo il rest diacelyt e prima di lagerizzare, il terzo quando andrai imbottigliare.
RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - saccharomyces - 18-01-2016
(18-01-2016, 05:01 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Un primo travaso viene effettuato dopo 7/10 giorni, il secondo travaso appena dopo il rest diacelyt e prima di lagerizzare, il terzo quando andrai imbottigliare.
ah allora non cambia niente come ho sempre fatto grazie
RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - COMERO83 - 18-01-2016
e si torna sempre al battibecco dell'altra volta: se fai il travaso prima dove si eliminano gran parte dei lieviti come fanno a riassorbire il diacetile ???!!!
RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - saccharomyces - 18-01-2016
(18-01-2016, 05:52 )COMERO83 Ha scritto: e si torna sempre al battibecco dell'altra volta: se fai il travaso prima dove si eliminano gran parte dei lieviti come fanno a riassorbire il diacetile ???!!!
vedi era qui che volevo capire beh io alla discussione di cui parli non ho preso parte e non l'ho vista ... mi interessa capire solo la procedura corretta
ma come vedo anche scrivendo sul forum i dubbi mi sono rimasti e le idee sono contrastanti
RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - ALLIEVO BIRRAIO - 18-01-2016
Il lievito rimane sempre, viene sempre riassorbito.
RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - saccharomyces - 20-01-2016
(18-01-2016, 07:34 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Il lievito rimane sempre, viene sempre riassorbito.
è la stessa cosa che dico io se col travaso si perde il lievito allora nemmeno rifermentazione in bottiglia c'è
RE: diacetyl rest tempo temperatura corretta - lorevia - 20-01-2016
il lievito c'è sempre e infatti anche la birra cambia in maturazione, ma perchè venga riassorbito ci vuole una buona attività fermentativa. distinguiamo fermentazione dalla maturazione....
lo