India Pale Ale - Versione stampabile
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India Pale Ale - toscanos - 16-10-2012
leggi qua http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1786&pid=15237#pid15237
RE: India Pale Ale - Devidlà - 18-10-2012
ho capito il discorso del malto e dei volumi, ho voluto fare una prova.
nell'immagine come vedete in alto ho scritto la ricetta, ho visto la IBU ed ho notato che viene calcolata in 3 modi diversi.
ho preso come parametro la IBU secondo daniels, ed ho simulato una bollitura con meno estratto in meno acqua, per ottenere lo stesso livello di IBU.
ovviamente il resto dell'estratto lo scaldavo in un'altra pentola e poi versavo tutto nel fermentatore, ma almeno toglievo il problema di far bollire 25 litri.
il discorso regge? quale valore di IBU devo tenere in considerazione? perchè viene calcolata in 3 modi diversi?
RE: India Pale Ale - toscanos - 18-10-2012
(18-10-2012, 12:30 )Devidlà Ha scritto: ho capito il discorso del malto e dei volumi, ho voluto fare una prova.
nell'immagine come vedete in alto ho scritto la ricetta, ho visto la IBU ed ho notato che viene calcolata in 3 modi diversi.
ho preso come parametro la IBU secondo daniels, ed ho simulato una bollitura con meno estratto in meno acqua, per ottenere lo stesso livello di IBU.
ovviamente il resto dell'estratto lo scaldavo in un'altra pentola e poi versavo tutto nel fermentatore, ma almeno toglievo il problema di far bollire 25 litri.
il discorso regge? quale valore di IBU devo tenere in considerazione? perchè viene calcolata in 3 modi diversi?
perché viene calcolata in 3 modi diversi ibu?
fai come ti ho detto metti dai 10/15 litri in pentola e il resto dell'acqua nel fermentatore.
Una cosa nella ricetta nei grani crystal nella sezione post. sg metti 1000.
Ricordati che i malti speciali in e+g devono essere messi a 1000.
RE: India Pale Ale - 8gazza - 18-10-2012
Perchè 1000 e non lasciare per esempio 1033?
RE: India Pale Ale - Devidlà - 18-10-2012
grazie a tutti per le spiegazioni. Quindi il discorso che ho fatto per far bollire meno volume con meno estratto, per poi aggiungere il resto in un secondo momento con un'altra pentola, funziona? Per sapere quanto estratto mettere nella pentola con meno litri posso fare una media della IBU calcolata con i litri totali secondo le 3 approssimazioni di hobby brew, e poi questo valore medio lo confronto con i valori medi calcolati con meno acqua e quindi meno estratto?
Un'altra cosa: quel 1000 o 1033, a cosa si riferirebbe?
RE: India Pale Ale - toscanos - 18-10-2012
(18-10-2012, 05:20 )8gazza Ha scritto: Perchè 1000 e non lasciare per esempio 1033?
Portare il potenziale dei grani al valore di 1.000 in quanto estrai solo sapore e ninete zuccheri.
RE: India Pale Ale - lorbuf - 18-10-2012
(18-10-2012, 07:53 )toscanos Ha scritto: Portare il potenziale dei grani al valore di 1.000 in quanto estrai solo sapore e ninete zuccheri.
perche niente zuccheri? ma quindi quanto scaldiamo? 68 gradi per 60 minuti? non avviene tutto il procedimento biochimico del mashing? che cambia tra mashing di cristal e di altri malti in grani?
Grazie birraioli!
India Pale Ale - toscanos - 18-10-2012
(18-10-2012, 10:05 )lorbuf Ha scritto: perche niente zuccheri? ma quindi quanto scaldiamo? 68 gradi per 60 minuti? non avviene tutto il procedimento biochimico del mashing? che cambia tra mashing di cristal e di altri malti in grani?
Grazie birraioli!
tutti i grani speciali in e+g estrai sapore e niente zucchero.
RE: India Pale Ale - Devidlà - 19-10-2012
d'accordo il discorso del 1033. però ho notato che facendo come pensavo cambiano tutti i valori di ibu calcolati. accidenti, ho paura che rimedio non c'è e devo procurarmi al più presto un pentolone da 30 litri con serpentina.
RE: India Pale Ale - lorbuf - 19-10-2012
(19-10-2012, 04:59 )Devidlà Ha scritto: d'accordo il discorso del 1033. però ho notato che facendo come pensavo cambiano tutti i valori di ibu calcolati. accidenti, ho paura che rimedio non c'è e devo procurarmi al più presto un pentolone da 30 litri con serpentina.
Il pentolone da 33 litri su ebay (shengler) 32 euro + 12 spese di spedizione in acciaio inox.
per il raffreddamento penso che 8 litri in blocchi di ghiaccio raffreddino bene 15 litri di mosto!