Brewferm Tarwebier Blanche - Versione stampabile
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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 21-01-2013
Ok ecco dove avevo sbagliato, grazie. Adesso ci sono, una cosa la dicitura "zucchero caramelizzato" corrisponde allo zucchero candito?
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - 8gazza - 21-01-2013
"zucchero caramelizzato" = zucchero candito
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 21-01-2013
Ciao Gaz, Ti ringrazio, per me è sempre un piacere sentirTi, finalmente sono riuscito ad usare il soft sugli zuccheri,
ci ho messo un pò, ma il mio vecchio neurone, incrostato di nicotina (anche se ho smesso da tre anni, purtroppo i 36 anni precedente si è dovuto beccare di tutto) e alcool, fa fatica a capire, più che altro è cotto, i prossimi sono 50 !!!
Così visto che ho un kilo di estratto wheat e due latte di Tarwebier, la faremo in due volte (mi è persino balenato nel cranio di comprare un altro fermentatore, ma mia moglie mi ha minacciato di divorzio
) pensavamo di usare nel primo kit per 15 litri500 gr. di estratto wheat
500 gr. di miele di arancia
550 gr. di zucchero candito chiaro
al posto dei 750 gr. di zucchero proposti nel kit
Nel secondo vorremmo provare a metterci le scorze di arancia candita, ho letto un tuo post dove consigliavi anche il coriandolo.
Ma come si fa? Si mette la scorza della arancia nella pentola dove metti gli ingredienti (malto miele zucchero estratto, tanto per capirci), perchè ho letto qualche post, ma tutti danno per scontato che uno sappia come usarli, mentre noi siamo al digiuno, e de difficile anche comprendere a volte i termini che usate.
Ci puoi dare una mano, come si fa ad usare gli aromi, dove si mettono? (
) Si posso no aggiungere oltre gli altri ingredienti o bisogna levare qualcosa?Grazie ancora
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - LemmyCaution - 21-01-2013
A me era passato per la testa di fare due latte in un unico fermentatore, concentrando un po... ( arrivando a 25 lt di mosto)
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - 8gazza - 21-01-2013
@Beccaby: tutto ciò che non è fermentabile e/o luppolo va messo a bollire max 15 minuti nel grande calderone di Panoramix, tutt'insieme ai fermentabili. I semi di coriandolo ed il carvi sono due spezie spesso usate per la birra, vanno schiacciate e messe dentro in quantità variabile (1-2gr/lt, la buccia d'arancio puoi sminuzzarla e buttarla dentro.
@LemmyCaution due latte in un unico fermentatore, concentrando un po... fatto con ottimi risultati, l'unica cosa io sono rimasto un pò scarso di fermentabili, una sola bustina di lievito se l'Og è sotto i 1065-1070 è più che sufficiente.
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - LemmyCaution - 21-01-2013
Gazza, che hai usato in aggiunta come fermentabili e che quantità? Il lievito era quello del kit?
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - 8gazza - 21-01-2013
2 latte Tarwerbier
1000 secco Wheat
375 miele di limone
375 miele di arancio
250 zucchero di canna
Lievito da Kit (io ho usato questo) o fantastico Forbidden fruit
Priming col rimanente 250 di zucchero di canna
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 21-01-2013
Allora posso preparare la pentola con i 3 litri di acqua faccio bollire ci butto dentro la scorza di arancia e il coriandolo, lascio bollire 15 minuti poi abbasso la fiamma ci butto dentro l'estratto wheat il miele (fatto bollire precedentemente per 10 minuti) lo zucchero candito e la/e latte del kit brewferm, alzo il fuoco faccio bollire 2 minuti e poi spengo e raffreddo velocemente. Ora mi chiedo ma le scorze di arancia e il coriandolo (2gr/l per tutti e due o il coriandolo ne metto 1gr/l?) le devo buttare dentro al fermentatore oppur e le devo levare prima di buttare il mosto dentro? o addirittura dopo che a bollire 15 minuti le tolgo dalla pentola e ci butto dentro gli ingredienti?
Per le due latte ci avevamo già pensato e mi avevi già dato un bel pò di consigli, ma poi avevamo deciso di fare un altra birra. comunque la discussione e qui http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=2977
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - LemmyCaution - 21-01-2013
Sembra un'ottima ricetta... anche io sono curiosissimo per il Forbidden fruit...
Venuta bene?
RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 21-01-2013
Caspita non riesco a starTi dietro
Perfetto allora facciamo così, ma la ricetta e per 25 litri di acqua?
o devo togliere come mi avevi detto nell'altro post?