Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - Versione stampabile
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RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - Lollo - 11-03-2013
Per me ok purchè la bollitura duri 60" e non di meno
Lollo
RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - Paul - 11-03-2013
(11-03-2013, 12:39 )Lollo Ha scritto: Per me ok purchè la bollitura duri 60" e non di meno
Lollo
Questo in all grain, giusto?
RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - Lollo - 11-03-2013
Parlo di all grain, non ho mai fatto estratti
Lollo
RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - Paul - 11-03-2013
Certo, sono io che per inesperienza tendo a considerare le variabili indipendenti tra loro
RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - maltorosso - 12-03-2013
Parlando pane pane vino al vino, un luppolo in boillitura a pochi minuti dalla fine andra' a conferire l'aroma al profilo della birra, mentre a inizio bollitura ti dara' l'amaro.
Per l'amaro si considera di bollire il luppolo non meno di 60 minuti.
Nel mezzo ci sono gettate di luppolo che vanno a completare il profilo luppolato della birra.
Pertanto non puoi ridurre i tempo di bollitura se vuoi avere un amaro come stile comanda.
Vale comunque la pena provare, magari il profilo finale e' comunque di tuo gradimento.
RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - lorevia - 12-03-2013
il linea teorica aggiugere luppolo a fine boll, invece che farlo bollire x 60 min, non dovrebbe portare differenze a livello di amaro a parità di ibu.
questo comporta una gittata finale decisamente importante.
a livello pratico comunque penso che ci siano delle estrazioni diverse che portano ad un risultato gustativo diverso, oltre ovviamente ad una esplosione di aromi.
come dicono gli americani: 60 minuti x amaro, 30 gusto, ultimi 10 aroma.
birra del borgo fa la reale extra che a differenza della reale ha un'unica luppolatura gli ultimi 10 minuti.
http://www.birradelborgo.it/it/birre/scheda/3/reale_extra
ciao
lorenz
RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - Paul - 12-03-2013
Quindi anche se l'ibu è teoricamente identico l'amaro non sarà uguale?
RE: Variare quantità di luppolo, ibu e tempi di bollitura - maltorosso - 12-03-2013
esatto