alla faccia dell'over-pitching !!! - Versione stampabile

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RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - COMERO83 - 18-04-2013

sull' ossigenazione non mi batte nessuno: uso il minipimmer per ossigenare il mosto finche non si alza una skiuma pazzesca quindi non si discute !!!

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RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - lorevia - 19-04-2013

caro comero devi tener presente che fare uno starter con 3 buste in un litro è controproducente perchè con quelle quantita di zuccheri che le cellule trovano sono troppo pochi e la maggior parte sono destinate a fame certa e stres generale. un vero caos.
a sto punto era meglio se le buttavi senza starter.
anche solo due buste.

personalmente avrei fatto uno starter, in una unica soluzione, di 1,5 l con una sola busta.

comunque il vantaggio di uno starter da 1l , che riproduce circa 100 miliardi di cellule, rispeto a inoculare direttamente una busta da 11,5 di secco , o 125 di liquido -che anch'esse dovrebbero contenere la stessa quantità -, stà nel fatto che nello starter sei sicuro di riprodurle tutte belle attive.

ciao

lorenz

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RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - COMERO83 - 19-04-2013

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(19-04-2013, 02:22 )lorevia Ha scritto:  caro comero devi tener presente che fare uno starter con 3 buste in un litro è controproducente perchè con quelle quantita di zuccheri che le cellule trovano sono troppo pochi e la maggior parte sono destinate a fame certa e stres generale. un vero caos.
a sto punto era meglio se le buttavi senza starter.
anche solo due buste.

personalmente avrei fatto uno starter, in una unica soluzione, di 1,5 l con una sola busta.

comunque il vantaggio di uno starter da 1l , che riproduce circa 100 miliardi di cellule, rispeto a inoculare direttamente una busta da 11,5 di secco , o 125 di liquido -che anch'esse dovrebbero contenere la stessa quantità -, stà nel fatto che nello starter sei sicuro di riprodurle tutte belle attive.

ciao

lorenz

alla fine ho fatto 2 litri e ho aggiunto nutrimenti x lieviti

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