Si può alzare la gradazione? - Versione stampabile

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RE: Si può alzare la gradazione? - alexander_douglas - 28-05-2013

no se uso 1 kg di malto anzichè uno di zucchero ad esempio il risultato è diverso sia in termine di corposità che di alcohol

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RE: Si può alzare la gradazione? - enrico - 28-05-2013

(28-05-2013, 01:13 )alexander_douglas Ha scritto:  no se uso 1 kg di malto anzichè uno di zucchero ad esempio il risultato è diverso sia in termine di corposità che di alcohol

Se parliamo di E+G, salve birre che lo prevedono (come alcune belghe), lo zucchero non lo metti, ma metti solo estratto di malto e grani speciali.
Aumentare la quantità di estratto per lo stesso quanttativo di birra conferirà maggior corpo, ma anche maggior alcol...
Imho la strada da seguire per ottenere un corpo maggiore in E+G è un aumento dei malti in grani...

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RE: Si può alzare la gradazione? - pepperepe - 28-05-2013

si, infatti bisogna rispettare le corrette proporzioni zucchero-estratto di malto. ( mi sembra 1kg di zucchero uguale 1.250 di estratto secco e 1.6 di liquido, o roba del genere )

Ma se aumenti il malto avrai sicuramente anche più alcool. Oltre la quantità prevista avrai più corpo e più alcool in proporzione

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RE: Si può alzare la gradazione? - alexander_douglas - 28-05-2013

Ah si certo....però per alzare di tantissimo la gradazione alcolica usando solo estratto di malto ti ci vuole una quantità spropositata e il rischio che poi più che berla devi masticarla la birra

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RE: Si può alzare la gradazione? - Paul - 28-05-2013

Secondo me ti sbagli, alla fine in e+g si fanno tranquillamente birre alcoliche e l'estratto alla fin dei conti altro non è che il risultato della fase di mash.

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