priming col miele - Versione stampabile
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RE: priming col miele - alexander_douglas - 12-07-2013
belgian speciality ale sopratutto....tutto comincia da lì....di fatto poi si usa il miele ormai ( sopratutto tra noi HB) in tantissimi stili
priming col miele - toscanos - 12-07-2013
ragazzi una cosa e mettere il miele nella birra per avere una birra con del miele e un altra cosa e fare il priming con il miele.
RE: priming col miele - Paul - 13-07-2013
(12-07-2013, 08:14 )alexander_douglas Ha scritto: che birra paul?
Martellina di mosto dolce, un piccolo birrificio toscano che vende soprattutto nei suoi due pub (a Firenze e Prato)
(12-07-2013, 09:27 )maltorosso Ha scritto: credo che prima o poi tutti passano da una birra al miele, io non l'ho ancora fatta ma ne go bevute alcune mooooolto interessanti.
purtroppo non ho mai approfondito la cosa, almeno fino ad oggi.
Paul da che stile sei partito?
è uno stile definito con la sola aggiunta di miele o occorrono altri accorgimenti?
Non sono ancora partito
ma sarà una delle prime che farò quando tornano le T adatte comunque sicuramente una belga, come dice il buon alex (12-07-2013, 11:56 )toscanos Ha scritto: ragazzi una cosa e mettere il miele nella birra per avere una birra con del miele e un altra cosa e fare il priming con il miele.
Ok ma a intuito mi sembra il miglior modo per conservare gli aromi del miele. Si pastorizza come si fa con le uova in pasticceria per fare la crema e si usa per il priming
RE: priming col miele - alexander_douglas - 13-07-2013
Mai sentito questo produttore....mmmmh devo stare più a passo coi tempi
priming col miele - toscanos - 13-07-2013
(13-07-2013, 12:52 )Paul Ha scritto: Martellina di mosto dolce, un piccolo birrificio toscano che vende soprattutto nei suoi due pub (a Firenze e Prato)
Non sono ancora partito
Ok ma a intuito mi sembra il miglior modo per conservare gli aromi del miele. Si pastorizza come si fa con le uova in pasticceria per fare la crema e si usa per il priming
Se lo usi il miele nel priming non ha senso non ti da nessun vantaggio. Se lo usi invece negli ultimi minuti di bollitura a un senso
RE: priming col miele - Paul - 13-07-2013
Non sono sicuro, usandolo così si dovrebbe evitare di disperdere l'aroma del miele.
Chiaramente bisogna usarne uno di qualità
RE: priming col miele - blackwolf - 15-07-2013
(12-07-2013, 11:56 )toscanos Ha scritto: ragazzi una cosa e mettere il miele nella birra per avere una birra con del miele e un altra cosa e fare il priming con il miele.
il mio "a che pro" era riferito proprio a questo, siamo andati totalmente off topic. Si era chiesto riguardo al "priming col miele" e non all'aromatizzazione col miele
priming col miele - toscanos - 15-07-2013
Per mio punto di vista, il miele del priming non da nessun vantaggio rispetto allo zucchero
RE: priming col miele - Paul - 15-07-2013
Bisognerebbe fare una prova e vedere come va, chiaramente usando un miele di grande qualità e bello profumato... se si usa il millefiori ambrosoli non ha senso
Comunque non sono il primo ad avere questa idea, nel link che hai postato sul calcolo per il priming il miele è tra le opzioni.
priming col miele - toscanos - 15-07-2013
(15-07-2013, 06:03 )Paul Ha scritto: Bisognerebbe fare una prova e vedere come va, chiaramente usando un miele di grande qualità e bello profumato... se si usa il millefiori ambrosoli non ha senso
Comunque non sono il primo ad avere questa idea, nel link che hai postato sul calcolo per il priming il miele è tra le opzioni.
si è tra le opzioni, perché se uno vuole provare. Io lo provato dividendo una cotta, una con lo zucchero e una con il miele rigoni al limone (biologico) e ti posso garantire che non c'è stato nessun vantaggio e differenza con quello dello zucchero.
Per finire ti cito quello che dice Bertinotti nel suo libro.
"on vi è alcun vantaggio dal punto di vista della carbonazione, mentre le possibili differenze a livello organolettico sono in ogni caso limitate, viste le esigue quantità in gioco.”
Estratto di: Davide Bertinotti, Massimo Faraggi. “La tua birra fatta in casa - seconda edizione.” Fabrizio Comolli.