priming col miele chi ha provato ??? - Versione stampabile
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RE: priming col miele chi ha provato ??? - alexander_douglas - 01-08-2013
infatti probabilmente penso che intendesse usarlo come dolcificante per smorzare l'acidità...
RE: priming col miele chi ha provato ??? - beelster - 01-08-2013
eh, ok, ma allora NON chiamiamolo priming! il priming è una fermentazione...
RE: priming col miele chi ha provato ??? - pancio - 01-08-2013
vabè visto che comero non risponde...
un esperto mi disse che l'acidità di una birra va bene quando si avverte sulla lingua, mentre se si dovesse avvertire in gola non sarebbe un buon segno.
non so bene il perchè ne se sia vero.
RE: priming col miele chi ha provato ??? - COMERO83 - 01-08-2013
no ci sono è che non ho avuto tempo di riassaggiarla mo ti dico: anche se non sono sicuro mi sembra che l'acidità si senta in fondo alla lingua...
RE: priming col miele chi ha provato ??? - pancio - 01-08-2013
pensa che mi hai fatto venire la curiosità e ho letto che in america c'è della gente che aggiunge bicarbonato o gypsum durante la fermentazione per regolare acidità e per incrementare l'amaro...
oh ste cose solo nei siti americani si leggono.
RE: priming col miele chi ha provato ??? - alexander_douglas - 01-08-2013
sti americani so fenomenali
comunque io so avvertire le differenze di acidità quando per esempio la birra è una lambic/sour ale/wild ale e quando la birra è infetta perchè comunque l'acidità è controllata, bilanciata, armonica con il resto quando è una cosa voluta( tranne negli esperimenti sour ale sulle belgian strong ale/quadrupel che secondo me distruggono e basta la birra di base e ti ammazzano con il connubio tra acido e alcohol possente)....però non saprei dirti in che parte della lingua avverto la diversa acidità....non c'ho mai fatto caso
RE: priming col miele chi ha provato ??? - blackwolf - 01-08-2013
(01-08-2013, 12:56 )alexander_douglas Ha scritto: infatti probabilmente penso che intendesse usarlo come dolcificante per smorzare l'acidità...
(01-08-2013, 01:02 )beelster Ha scritto: eh, ok, ma allora NON chiamiamolo priming! il priming è una fermentazione...
Esatto...proprio perchè non fermentabile come correttore se risulta troppo acida e appunto perchè non fermentabile non usandolo come priming ma come correttore in aggiunta al priming nelle dovute proporzioni per correggere senza modificare troppo. So che potrebbe sembrare azzardato ma in fondo non siamo qui anche per sperimentare?
RE: priming col miele chi ha provato ??? - alexander_douglas - 01-08-2013
non lo so....io come esperienza personale posso dirti che le birre alla frutta senza il giusto grado di acidità le trovi stucchevoli e sciroppose..
RE: priming col miele chi ha provato ??? - Paul - 01-08-2013
(01-08-2013, 05:43 )blackwolf Ha scritto: Esatto...proprio perchè non fermentabile come correttore se risulta troppo acida e appunto perchè non fermentabile non usandolo come priming ma come correttore in aggiunta al priming nelle dovute proporzioni per correggere senza modificare troppo. So che potrebbe sembrare azzardato ma in fondo non siamo qui anche per sperimentare?
Rischi di mandare al bagno senza passare dal via tutti gli adulti intolleranti... e non sono pochi
RE: priming col miele chi ha provato ??? - alexander_douglas - 01-08-2013
ah si....senza considerare questo aspetto non da poco del lattosio che avevo trascurato
