weiss alla frutta ?? - Versione stampabile
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RE: weiss alla frutta ?? - ALLIEVO BIRRAIO - 21-08-2013
Lamponi, fragola, in Germania usano limone! Frutta che si sente, ma senza invadere la birra! Come diceva Gazza, la milestone, produce la weisse con i lamponi! Provata, ma non ancora assaggiata per la maturazione!
RE: weiss alla frutta ?? - Ivan86 - 21-08-2013
La Franboise e la kriek le ho già in bottiglia che fermentano , a ottobre posso dirti come sono venute , ma le ho fatte come da kit senza apportare alcuna modifica
Allievo birraio , secondo te , se volessi provare con le fragole , in 23 litri , 4 kg sarebbero troppi ? In un altro forum ho visto che la dose consigliata e di 200 g al litro
RE: weiss alla frutta ?? - ALLIEVO BIRRAIO - 21-08-2013
Ci può stare! Anche 5 kg! Stai attento a lavorarle, come a detto ALEX, devi pastorizzarle bene!
RE: weiss alla frutta ?? - Ivan86 - 21-08-2013
Scusate la mia ignoranza ma non conosco il procedimento per pastorizzarle
RE: weiss alla frutta ?? - ALLIEVO BIRRAIO - 21-08-2013
Tagli la frutta a pezzetti, li metti un pentolino con un po' d'acqua, porti intorno ai 70 gradi ( non scendere sotto ai 65 gradi), tutto per venti minuti! Raffreddi, ed è pronta!
RE: weiss alla frutta ?? - alexander_douglas - 21-08-2013
(21-08-2013, 02:59 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Lamponi, fragola, in Germania usano limone! Frutta che si sente, ma senza invadere la birra! Come diceva Gazza, la milestone, produce la weisse con i lamponi! Provata, ma non ancora assaggiata per la maturazione!
OT: stamattina ho visto alla LIDL i polaretti crucchi e uno dei gusti è asperula e ho pensato a te e alla berliner weiss
RE: weiss alla frutta ?? - ALLIEVO BIRRAIO - 21-08-2013
(21-08-2013, 03:56 )alexander_douglas Ha scritto: OT: stamattina ho visto alla LIDL i polaretti crucchi e uno dei gusti è asperula e ho pensato a te e alla berliner weiss
Gli voglio.......
RE: weiss alla frutta ?? - alexander_douglas - 21-08-2013
considerando quanti conservanti e coloranti c'erano dentro non so quanto ti convenga
RE: weiss alla frutta ?? - Ivan86 - 21-08-2013
Ok capito , il tutto prima di avviare la prima fermentazione giusto ? E le fragole però fermentandò non rilasciano dello zucchero ?
RE: weiss alla frutta ?? - alexander_douglas - 21-08-2013
no no la frutta va messa in DH dopo il primo travaso....comunque si, ovviamente aggiungi zucchero extra e quindi ti prolunga la fermentazione