Nuova ricetta: che ne pensate? - Versione stampabile
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RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - parma45 - 26-08-2013
allora ho portato a 15 litri in fermentatore e 10 in ebollizione( ho alcolato il massimo dei litri che mi stanno in frigo)
light 1800 79%
wheat 300 13%
carahell 180 8%
alla fine mi da og 1060
Che ve ne pare?
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - Nemiopinerti - 26-08-2013
Troppo buono
Su questo stile (e non solo) ho solo da imparare
Si, così mi sembra più equilibrata, ma ti ripeto, pazienta un po' e aspetta gli esperti di questo stile, Comero ne ha fatto una da poco... anche se ha avuto un po' di sfiga.
Dimenticavo! A che temperatura hai intenzione di farla fermentare?
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - parma45 - 26-08-2013
il range è 18-25 ma io faro' fermentare a 23° per estrarre i profumi visto che non usero' spezie
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - Nemiopinerti - 26-08-2013
Io farei tra i 25° e i 26° se vuoi fare una vera Saison, perlomeno sono quelle le t° consigliate (minimo).
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - parma45 - 26-08-2013
ma a 25 non mi tira fuori troppi esteri?
on voglio banana ma spezie piuttosto
e se iniziassi a 21 ° e poi passare a 25 dopo 4-5 giorni? ha senso?
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - Nemiopinerti - 26-08-2013
Ma la Saison è carica di esteri e profumi donati dalle alte temperature di fermentazione. D'altro canto nessuno ti impedisce di personalizzartela
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - parma45 - 26-08-2013
allora vada per i 25° come dici ...poi vediamo cosa ne esce ma sono sicuro verra' fuori ottima
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - ALLIEVO BIRRAIO - 26-08-2013
La saison, vengono prodotte a temperatura fermentazione 30/32 gradi!
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - parma45 - 26-08-2013
si ma a livelli industriale se lo possono permettere se lo facciamo noi penso che venga na schifezza
Poi il belgian lavora a 28-30° il french no
RE: Nuova ricetta: che ne pensate? - ALLIEVO BIRRAIO - 26-08-2013
Il Belgian lavora 21-35 gradi e il french 18-25!