Come educare il palato - Versione stampabile
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RE: Come educare il palato - alexander_douglas - 03-09-2013
cosa paul?
RE: Come educare il palato - 8gazza - 03-09-2013
Tralascerei le commerciali per buttarmi sulle produzioni da fare.
A me è piaciuto molto il "periodo" solo estratti perchè sono riuscito a capire (in tutti i miei limiti") cosa cambia a fare questo o quello, a bere X piuttosto di Y.
La base di tutto erano due latte di malto non luppolato, la combinazione la scegli tu...esempio light+amber.
A questo punto fai alcune cotte dove vai a variare i luppoli utilizzati o i lieviti utilizzati.
Esempio cotta 1: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito US-05
Esempio cotta 2: light+amber ---> Amarillo fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito US-05
Esempio cotta 3: light+amber ---> E.K.G. fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito US-05
In questo modo senti la differenza apportata dai vari luppoli, il passo successivo è variare il lievito e vedere che succede
Esempio cotta 4: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito S-04
Esempio cotta 5: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito S-23
Esempio cotta 6: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito T-58
Così forse riesci a percepire le differenze nell'usare i lieviti
E poi gli esperimenti possono essere infiniti...
RE: Come educare il palato - alexander_douglas - 03-09-2013
sicuramente sperimentare in proprio è quello che poi ti fa fare il salto di qualità, però io sono dell'idea che anche avere una pietra di comparazione su come dovrebbe essere una buona birra sia utile....e quello lo puoi fare assaggiando e degustando in giro
RE: Come educare il palato - 8gazza - 03-09-2013
Il buono, il brutto, il cattivo sono considerazione personali; l'apporto dello Styrian rispetto all'Amarillo ecc. ecc. è oggettivo invece!
Magari mi sono spiegato male!
RE: Come educare il palato - alexander_douglas - 03-09-2013
ok....sono considerazioni personali ma ci sono birre che sono l'archetipo di uno stile....il riferimento a cui puntare e da cui prendere ispirazione. al di là che possa piacere o no la dupont è una saison come si deve, idem la blanche de namur, la tripel karmeliet o la chimay rouge nei determinati stili. Bere queste birre conferisce l'idea su come dovrebbe essere fatta una birra in un determinato stile, al di la di discorsi di buono o cattivo
RE: Come educare il palato - 8gazza - 03-09-2013
Accetto io per esempio salverei solamente la Blanche de Namur
Per le Saison direi Oceania di Toccalmatto ma non ho assaggiato la Dupont
Per le tripel Croce di malto la cui etichetta mi piace tantissimo ed ho clonato (la Karmeliet mi è sembrata troppo dolce e secchissima al palato)
Chimay rouge mai bevuta...
RE: Come educare il palato - alexander_douglas - 03-09-2013
beh ma le tripel DEVONO essere dolci e secche
poi ad uno può piacere una tripel più corposa, però torniamo al discorso di prima: un conto il gusto personale e un conto è l'attinenza allo stile....che vale anche con la oceania, che concordo con te è una birra che merita molto ma è pur sempre una saison anomala visto i luppoli neozelandesi 
RE: Come educare il palato - 8gazza - 03-09-2013
Basta altrimenti si va O.T.
Mi inchino.
RE: Come educare il palato - alexander_douglas - 03-09-2013
troppo buono
però non stiamo andando OT in questo caso secondo me....si discute pur sempre delle birre migliori per educare un palato inesperto
RE: Come educare il palato - FJF - 03-09-2013
potresti farti aiutare dai vari siti come ratebeer e co: sono sempre da prendere con le pinze, ma credo ci azzecchino abbastanza. Sempre meglio che niente. Oppure fai come facciamo noi, che cerchiamo la birra che stiamo per bere su internet, e cerco di farmi una idea da qui...ma sto pensando da un po' a un corso, perchè alcune caratteristiche non le percepisci se non ti spiegano. Ci ho pensato anche l'altro giorno quando sono andato a comperare un profumo: certe cose le capisci e le noti solo se te le indicano. Poi magari in un secondo tempo si capisce da soli il tutto !
c'è una discussione sulle birre "must drink", vedo se la trovo.