vino luppolato....fantascienza ??? - Versione stampabile
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R: RE: vino luppolato....fantascienza ??? - parma45 - 08-09-2013
(07-09-2013, 08:11 )Miciospecial Ha scritto: La storia insegna che nelle imprese dettate dalle idee più pazze (apparentemente), si sono nascoste le scoperte più grandi!
Vero ma a volte in ambito aziendale anche le ***** piu grandi
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - beelster - 08-09-2013
Se fai bollire il vino perdi completamente tutto il profilo arimatico
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - COMERO83 - 08-09-2013
magari solo 15 min
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - beelster - 08-09-2013
Calcola che i bianchi li mettono sotto azoto al momento della vendemmia... Fermentando a 20 gradi già perdono un sacco... Fai tu...
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - parma45 - 08-09-2013
(08-09-2013, 01:04 )COMERO83 Ha scritto: magari solo 15 min
si fai un ottimo brule' se ci metti dentro le spezie.....lo sai poi che il vino che bolle perde tutto 'alcool vero?
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - pancio - 08-09-2013
fai il vino cotto, poi quando è bello denso lo metti sopra le sfogliatine alla ricotta
oppure fai lo stinco di maiale cotto in mosto d'uva... se vuoi vado avanti
scherzi a parte... immagino tu abbia a disposizione il moscato bianco, la varietà più pregiata, NON FARLA BOLLIRE!
il discorso mostobirra+mostovino fatto bollire secondo me non ha senso, e se anche lo avesse non userei un uva così nobile e profumata. può andar bene con uve saporite (bacca nera) e che sono risaputamente buone anche giovani: lambrusco, refosco, malvasia... oppure fai come quelli di cantillon (unica birra al vino che stimo) dove mettono direttamente l'uva merlot a maturare (2 anni) in botte di rovere.
oppure, ancora meglio, prova a fare del moscato dentro una botticella con del lievito da vino; se il risultato è buono quella botticella sarà ottima per far invecchiare il tuo barley wine, magari con l'aggiunta di uva.
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - alexander_douglas - 08-09-2013
adoro quest'uomo
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - Nemiopinerti - 08-09-2013
Birrificio Barley mette la sapa in bollitura, ma non so con che tempi.
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - COMERO83 - 08-09-2013
(08-09-2013, 04:57 )pancio Ha scritto: fai il vino cotto, poi quando è bello denso lo metti sopra le sfogliatine alla ricottadalle mie parti ovvero le colline novaresi come uvaggio bianco abbiamo il il greco e un un po di moscato poi c'è l'uva nera di cui abbiamo bonarda, nebbiolo, vespolina, e altro che non ricordo
oppure fai lo stinco di maiale cotto in mosto d'uva... se vuoi vado avanti
scherzi a parte... immagino tu abbia a disposizione il moscato bianco, la varietà più pregiata, NON FARLA BOLLIRE!
il discorso mostobirra+mostovino fatto bollire secondo me non ha senso, e se anche lo avesse non userei un uva così nobile e profumata. può andar bene con uve saporite (bacca nera) e che sono risaputamente buone anche giovani: lambrusco, refosco, malvasia... oppure fai come quelli di cantillon (unica birra al vino che stimo) dove mettono direttamente l'uva merlot a maturare (2 anni) in botte di rovere.
oppure, ancora meglio, prova a fare del moscato dentro una botticella con del lievito da vino; se il risultato è buono quella botticella sarà ottima per far invecchiare il tuo barley wine, magari con l'aggiunta di uva.
RE: vino luppolato....fantascienza ??? - pancio - 09-09-2013
se vuoi fare qualcosa di asprino e comunque sempre profumato usa del greco.
ma scusa li avresti a gratis tutti questi mosti (non ho capito se prendi l'uva o il mosto) oppure devi pagare?
perchè se fossero a gratis il discorso cambierebbe. pagherei per avere tante uve di qualità da far macerare in una birra, suddivise in varie damigiane.
PS - che tu sappia la vespolina si fa solo in purezza?