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RE: APA da Estratti - parma45 - 19-09-2013

mi piace molto questa ricetta io la voglio fare mettendoci un po' di Crystal..voi che dite?

RE: APA da Estratti - ALLIEVO BIRRAIO - 19-09-2013

Togli il 1,2 kg di estratto, e metti il crystal!

RE: APA da Estratti - parma45 - 19-09-2013

Crystal quale? 40L?

Ricetta per , litri finali 23,0 (in bollitura 23,0)
efficienza 100%, bollitura 60 min.
OG 1,055; IBU: 50,7; EBC: 17;
Malti:
2500 gr Light, 1,040;
500 gr Amber, 1,040;
200 gr Crystal 40L, 1,030;
Luppoli e altro:
15 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 30 min, Kettle;
30 gr Cascade, 5,5 %a.a., 15 min, Kettle;
60 gr Cascade, 5,5 %a.a., 5 min, Kettle;
20 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 5 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 2 min, Kettle;

RE: APA da Estratti - ALLIEVO BIRRAIO - 19-09-2013

(19-09-2013, 04:42 )Hohenzollern Ha scritto: Il termometro messo nel mosto dopo averlo messo nel fermentatore segnava 38°....

Purtroppo ho dimenticato la serpentina da mia madre e non ho la vasca da bagno.....ho cercato di fare il possibile..
Sono andato a controllare una mezz'ora fa e tutto mi sembra ok....gorgoglia che è un piacere e cè un bel cappello si schiuma sul mosto.
Anche il profumo che esce dal gorgogliatore è ottimo...

Sei al limite, ma penso che non succede niente!

(19-09-2013, 09:36 )parma45 Ha scritto: Crystal quale? 40L?

Ricetta per , litri finali 23,0 (in bollitura 23,0)
efficienza 100%, bollitura 60 min.
OG 1,055; IBU: 50,7; EBC: 17;
Malti:
2500 gr Light, 1,040;
500 gr Amber, 1,040;
200 gr Crystal 40L, 1,030;
Luppoli e altro:
15 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 30 min, Kettle;
30 gr Cascade, 5,5 %a.a., 15 min, Kettle;
60 gr Cascade, 5,5 %a.a., 5 min, Kettle;
20 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 5 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 2 min, Kettle;

http://www.mr-malt.it/materie-prime/malto-in-grani/muntons-malt/1-kg/malto-crystal-1-kg.html

RE: APA da Estratti - Hohenzollern - 19-09-2013

(19-09-2013, 08:50 )parma45 Ha scritto: mi piace molto questa ricetta io la voglio fare mettendoci un po' di Crystal..voi che dite?

Sono contento che ti piaccia la ricetta...
Io sono rimasto colpito dal profumo del Simcoe,non vedo l'ora di assaggiarla..
Io ho usato tutti gli estratti che mi erano rimasti in casa, di grani non avevo nulla, sicuramente con il crystal otterrai un ottimo risultato..

Naturalmente dryHopperò di 2,5 gr L con Cascade

RE: APA da Estratti - lorevia - 20-09-2013

(19-09-2013, 08:50 )parma45 Ha scritto: mi piace molto questa ricetta io la voglio fare mettendoci un po' di Crystal..voi che dite?

Ti consigli di levare l estratto amber a favore del crystal, usa solo una parte di estratto in boll, magari riducendo i minuti di boll rivedendo ovviamente il luppolo per ottenere le ibu desiderate.

Lorenz

R: APA da Estratti - parma45 - 20-09-2013

Mi sembra un po complicatuccio

RE: R: APA da Estratti - lorevia - 20-09-2013

(20-09-2013, 06:19 )parma45 Ha scritto: Mi sembra un po complicatuccio

che cosa ?

lo

R: RE: APA da Estratti - parma45 - 20-09-2013

(20-09-2013, 03:31 )lorevia Ha scritto: Ti consigli di levare l estratto amber a favore del crystal, usa solo una parte di estratto in boll, magari riducendo i minuti di boll rivedendo ovviamente il luppolo per ottenere le ibu desiderate.

Lorenz

Mi sembra complicato usare solo una parte di estratto? Che vuol dire? Ridurre il boil x non scurire troppo la birra? Come imposto il tutto su brewplus?

RE: APA da Estratti - lorevia - 21-09-2013

Il grosso problema dell'estratto e' che il processo di evaporazione porta sempre a una caramellizzazione e imbrunimento quindi si cerca di ridurre il tempo di boll proprio x non accentuare questa cosa.
Quindi fare un boll ridotto con solo una parte dell'estratto aggiungendo il restate a fine boll dovrebbe ridurre di molto questo rischio.

Per la luppolatura devi calcolare calcolare le ibu che vuoi ottenere in considerazione della densità che il parziale estratto ti darà, poi aggiungi a fuoco spento il restante estratto che ti alzerà la og lasciando le ibu invariate.

Non so se sono stato chiaro, se vuoi ti imposto la ricetta

Lorenz