Barley wine rovinata? no gas no schiuma - Versione stampabile
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RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - Lollo - 29-09-2013
(29-09-2013, 10:50 )Fabino Ha scritto: Molto molto saporita e dolce, ma si, sembra di bere un succo di frutta che fa schifo.. Mi ricorda una du demon sgasata e lasciata aperta per mezza giornata, ma con sapori molto piu' intensi, l'acido non ce l'ho sentito.
Devi secondo me lavorare su og/fg lievito e bu/gu appropriati, vedrai che ti verrà una bella ricetta. Magari postala che può essere utile a tutti.
Se cerchi nel forum o chiedi a Alex mi sembra che lui una l'abbia fatta e non so se ha postato la ricetta, magari può essere un punto di partenza
Lollo
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - Fabino - 29-09-2013
E' una delle poche ricette che ho ripreso pari pari dal web, qui: http://www.bertinotti.org/ricette.php#bw
l'unica differenza che ho usato 300 grammi di cristal invece di 200, di 6,5 litri di malto liquido invece di 5,5, ma ho fatto 18 litri, invece di 15.
P.s.
Ho aggiunto un po' piu' di luppoli, per quei 3 litri in piu', ma non ricordo esattamente i grammi
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - Lollo - 29-09-2013
(29-09-2013, 12:43 )Fabino Ha scritto: E' una delle poche ricette che ho ripreso pari pari dal web, qui: http://www.bertinotti.org/ricette.php#bw
l'unica differenza che ho usato 300 grammi di cristal invece di 200, di 6,5 litri di malto liquido invece di 5,5, ma ho fatto 18 litri, invece di 15.
In effetti siamo sui 1110 di gravità oltre quella soglia non devi andare.
Allora devi solo replicarla
Lollo
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - pepperepe - 29-09-2013
Per curiosità hai provato a stappare un'altra bottiglia? sia mai che per qualche indecifrabile motivo quella bottiglia sia uscita male?
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - COMERO83 - 29-09-2013
come cavolo hai fatto a misurare col densimetro la OG di 1.170 se arrivano fino 1.120 ????
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - Fabino - 29-09-2013
Lollo: la replichero', una barley wine in casa ci deve sempre essere a parer mio, un po' come l'acqua ossigenata, o i preservativi
pepperepe: a dirla tutta no, la aprii una a maggio, stesso risultato, ma all'epoca la considerai poco matura..
comero83: ho misurato empiricamente, un mezzo centimetro sopra l'ultima tacca, avrei anche una foto, se riesco a uploadarla da qualche parte, la posto
Un altro dubbio, non e' che le bottiglie dovevano stare, che so, a 10-12 gradi ?
http://tinypic.com/view.php?pic=wakizq&s=6#.Ukf5uPfghE8
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - alexander_douglas - 29-09-2013
essendo partito da kit la mia ricetta non è molto utile penso a fabino,temo :/
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - enrico - 29-09-2013
(28-09-2013, 08:01 )Lollo Ha scritto: Secondo me 1170 di og iniziale è troppo: verrebbe una gradazione di circa 17/18 gradi...sei sicuro, che lievito hai usato il taleban 2000???
Lollo
Ahahaah! Date il premio di "utente dell'anno" a quest'uomo!
(29-09-2013, 12:56 )Fabino Ha scritto: http://tinypic.com/view.php?pic=wakizq&s=6#.Ukf5uPfghE8
Molto strana questa misurazione, dati gli ingredienti e il volume che hai indicato...
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - armama - 29-09-2013
se ti dovesse ricapitare che esci fuori scala diluisci al 50% con acqua e poi misura
RE: Barley wine rovinata? no gas no schiuma - ROBBA - 29-09-2013
visto che siete abbastanza pratici di barley wine vi metto la ricetta che sto buttando giu
ps e moooolto vicina alla big foot o spero venga cosi ditemi se ci sono accorgimenti da fare per me e la 1 di questo stile Ricetta per barley wime clone big foof cotta 40, litri finali 25,0 (in bollitura 32,0)
efficienza 75%, bollitura 90 min.
OG 1,096; IBU: 95,1; EBC: 22;
Malti:
493 gr Crystal 75L, 1,030;
133 gr CaraPils, 1,030;
9000 gr Maris Otter, 1,033;
133 gr Wheat, 1,030;
Luppoli e altro:
150 gr Northern Brewer, 7,0 %a.a., 60 min, Kettle;
23 gr Columbus (Tomahawk), 14,0 %a.a., 45 min, Kettle;
28 gr Cascade, 5,8 %a.a., 30 min, Kettle;
33 gr Northern Brewer, 8,5 %a.a., 5 min, Kettle;
33 gr Cascade, 5,5 %a.a., 5 min, Kettle;
40 gr Cascade, 5,5 %a.a., 0 min, Dry;
40 gr Northern Brewer, 8,5 %a.a., 0 min, Dry;
? gr colubus il restante 14<aa in dry
Mash Steps:
67 °C 60 minuti
78 °C 15 minuti
ibu da prog95 e bu/gu 1
ho anche il target in sostituzione del Norton ho messo il Norton per finire la vecchia annata
ps ho anche letto che non fate il priming ma non c'e' il rischio che venga piatta come dice il nostro 1 amico
ciao e grazie scusate intromisssione