tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - Versione stampabile
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RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - allapazzato - 31-10-2013
(30-10-2013, 10:15 )pancio Ha scritto: comunque le weizen bock sono bock con l'aggiunta di frumento (quindi bassa ferm.)volevo scrivere qualcosa ma sono rimasto senza parole ed ho ancora i peli delle braccia irti
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - pancio - 31-10-2013
è da mesi che sto cercando di capirlo. ho letto ricette con lievito bavarian lager fatto lavorare ad alte temperature, lievito weizen fatto lavorare a 17...
meglio così... allora ho una weizenbock alle castagne
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - allapazzato - 31-10-2013
(31-10-2013, 02:00 )pancio Ha scritto: è da mesi che sto cercando di capirlo. ho letto ricette con lievito bavarian lager fatto lavorare ad alte temperature, lievito weizen fatto lavorare a 17...
meglio così... allora ho una weizenbock alle castagne
la weizenbock è semplicemente una weizen con gli steroidi. stessi ingredienti stesso lievito
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - alexander_douglas - 31-10-2013
io appoggio la teoria di allapazzato
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - pancio - 31-10-2013
http://coopersmithspub.com/Beers/dunkel-doppel-weizen-bock-ddwb/
è pieno di siti come questo comunque...
in tutti i casi ho scoperto che il Reinheitsgebot vietava (o vieta ancora?) l'uso di fermentabili che non fossero l'orzo per le lager, mentre le ale potevano contenere anche frumento e segale.
quindi niente frumento nelle lager!
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - alexander_douglas - 31-10-2013
e la roggenbier? non è bassa fermentazione?
(31-10-2013, 03:02 )alexander_douglas Ha scritto: e la roggenbier? non è bassa fermentazione?
mi correggo....no, le roggen usano gli stesse lieviti della weizen....è l'equivalente ma solamente con la segale al posto del frumento
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - massymylyano - 31-10-2013
Ah ah ah, mia moglie ha letto la discussione e ha detto che ci viene una bella zuppa di cereali
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - pancio - 03-11-2013
Ricetta per , litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 80%, bollitura 60 min.
OG 1,056; IBU: 48,7; EBC: 14;
Malti:
3500 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
750 gr Wheat Malt, Ger, 1,039;
100 gr Caraaroma, 1,035;
750 gr Munich Malt, 1,037;
Luppoli e altro:
10 gr Magnum, 13,0 %a.a., 60 min;
20 gr Magnum, 13,0 %a.a., 30 min;
20 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 15 min;
20 gr Simcoe, 13,0 %a.a., 5 min;
50 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min;
la notte porta consiglio...
che ne pensate? forse il simcoe stona un po'?
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - alexander_douglas - 03-11-2013
come aroma dici? mah....è sicuramente particolare visto la birra che mi sto figurando in mente, ma non significa che non possa essere interessante
RE: tanti malti - tanti luppoli - tante ricette - pancio - 03-11-2013
sono indeciso se prendere il pacifica o aspettare il mandarina... che è già finitio!
voglo che questa golden ale sia tendenzialmente agrumosa, ma non a livello delle ipa...
ci vedresti bene del goldings?