bollire o non bollire il mosto.. - Versione stampabile
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RE: bollire o non bollire il mosto.. - gingo - 02-11-2013
Ciao, conversazione interessante, le 2 cotte fatte la primavera passata, avevo fatto bollire il mosto, oggi che farò la pils della brewferm proverò a portare l'acqua intorno agli 80 gradi per poi aggiungere 1 kilo di estratto 400 gr. di brewing sugar e poi il malto luppolato, mi chiedevo, e se portassi l'acqua ad inizio bollore, per poi farla scendere intorno ai 70°/80° e mettessi tutti e 3 gli ingredienti sarei + tranquillo su eventueli infezioni oppure non servirebbe a niente?
Certo che sul web ci sono una marea di pareri discordanti, comunque, seguirò la vostra strada ,anche perchè il colore della birra per me è un fattore importante.
Grazie.
RE: bollire o non bollire il mosto.. - toscanos - 02-11-2013
(02-11-2013, 11:21 )gingo Ha scritto: Ciao, conversazione interessante, le 2 cotte fatte la primavera passata, avevo fatto bollire il mosto, oggi che farò la pils della brewferm proverò a portare l'acqua intorno agli 80 gradi per poi aggiungere 1 kilo di estratto 400 gr. di brewing sugar e poi il malto luppolato, mi chiedevo, e se portassi l'acqua ad inizio bollore, per poi farla scendere intorno ai 70°/80° e mettessi tutti e 3 gli ingredienti sarei + tranquillo su eventueli infezioni oppure non servirebbe a niente?
Certo che sul web ci sono una marea di pareri discordanti, comunque, seguirò la vostra strada ,anche perchè il colore della birra per me è un fattore importante.
Grazie.
puoi fare entrambi i modi e non rischi niente.
Perché ai preso il brewing suga? bastava zucchero normale.
Quando inserisci l'estratto, spegni il fuoco.
RE: bollire o non bollire il mosto.. - gingo - 02-11-2013
Soldi buttati via, vero, mah... diciamo che lo zucchero bianco in qualsiasi uso che se ne possa fare cerco sempre di evitarlo, insomma cerco sempre un buon sostituto naturale ( stevia, sciroppo d'agave, reale zucchero di canna.
Ciao
RE: bollire o non bollire il mosto.. - toscanos - 02-11-2013
(02-11-2013, 01:05 )gingo Ha scritto: Soldi buttati via, vero, mah... diciamo che lo zucchero bianco in qualsiasi uso che se ne possa fare cerco sempre di evitarlo, insomma cerco sempre un buon sostituto naturale ( stevia, sciroppo d'agave, reale zucchero di canna.
Ciao
ok, ma lo zucchero e fermentative al 100%.
Lo zucchero lo devi sostituire con estratto di malto, ovvio non tutto perché se usi solo estratto di malto diminuisci il grado alcolico.
Ciao
RE: bollire o non bollire il mosto.. - alexander_douglas - 02-11-2013
il fatto toscanos è che sicuramente lo zucchero bianco è il modo più veloce e semplice per usare fermentabili: costa poco, sapore neutro nella birra, alta fermentabilità....certo secca la birra ma sappiamo che su certe birre sta pure bene. ma certa gente ha proprio fastidio ad usare lo zucchero bianco sapendo come viene preparato
RE: bollire o non bollire il mosto.. - toscanos - 02-11-2013
(02-11-2013, 01:55 )alexander_douglas Ha scritto: il fatto toscanos è che sicuramente lo zucchero bianco è il modo più veloce e semplice per usare fermentabili: costa poco, sapore neutro nella birra, alta fermentabilità....certo secca la birra ma sappiamo che su certe birre sta pure bene. ma certa gente ha proprio fastidio ad usare lo zucchero bianco sapendo come viene preparato
capisco, ma usare il brewing suga no.
RE: bollire o non bollire il mosto.. - alexander_douglas - 02-11-2013
si si....concordo che sia una spesa abbastanza inutile, io ho comprato il destrosio una volta e dal momento che non apporta migliorie alla birra mai più ( a parte che poi dall'e+g in su difficilmente usi lo zucchero se non il candito su qualche belga)
RE: bollire o non bollire il mosto.. - eligen - 02-11-2013
Vorrei capire i motivi per cui non è il caso di usare il brewing sugar. Il negoziante da cui mi servo abitualmente insiste sempre sul suo utilizzo spiegandomi che, quasi a parità di prezzo, risulta più facilmente digeribile dai lieviti rispetto allo zucchero bianco
RE: bollire o non bollire il mosto.. - ALLIEVO BIRRAIO - 02-11-2013
Non apporta niente! Costa di più, e ottieni la stessa cosa con lo zucchero normale, che costa meno!
RE: bollire o non bollire il mosto.. - alexander_douglas - 02-11-2013
a parità di prezzo? guarda quanto paghi un kg di zucchero e quanti paghi un kg di destrosio...