birra a caso - Versione stampabile

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RE: birra a caso - pepperepe - 04-12-2013

(04-12-2013, 01:24 )muccaman Ha scritto: si hai ragione, purtroppo avevo fretta

secondo te a quanto dovevo stare? per una prossima volta

per il boil, deve bollire! Hai confuso il boil con il mash-infusione dei grani. Quello si che va a 68° in e+g!!!

Che casino... boil a 68 è la prima volta... chissà... dalle pazzie nascono i capolavori, o, viceversa....... :S :S :S

RE: birra a caso - muccaman - 04-12-2013

(04-12-2013, 01:36 )pepperepe Ha scritto: per il boil, deve bollire! Hai confuso il boil con il mash-infusione dei grani. Quello si che va a 68° in e+g!!!

Che casino... boil a 68 è la prima volta... chissà... dalle pazzie nascono i capolavori, o, viceversa....... :S :S :S

...urca boia......, mi sa che forse mi sono spiegato male io, ho forse, che è più probabile, non ho capito ancora i vari passaggi. IO ho ammostato ad una temperatura di circa 70° i grani per 1h. dopo di che ho filtrato il tutto, e ho rimesso sul fuoco il liquido che ho estratto dai grani. Raggiunta una temperatura di 68°, ho incominciato con le "manate" di luppolo come ho descritto prima, passata 1h, ho cercato di raffreddare il tutto il più velocemente possibile sino ad arrivare ad una temperatura di 25°, messo il lievito e ho aspettato una settimana. Passati 7gg. ho travasato e aggiunto la quantità industriale di 200gr. di mouteka in dh. passati altri 10gg ho imbottigliato.

(04-12-2013, 11:32 )parma45 Ha scritto: All'inizio leggendo crystal e carapils e amarillo pensavo ad una APA poi boh......lievito da bassa. Insomma un miscuglio. Ma erano rimanenze?

Verrà cqe birra

si erano rimanenze, anche se il motueka ne avevo effettivamente molto

RE: birra a caso - pepperepe - 04-12-2013

(04-12-2013, 01:48 )muccaman Ha scritto: ...urca boia......, mi sa che ... non ho capito ancora i vari passaggi......

Già.

Allora, in e+g lavori diversamente dal kit luppolato, dove non serve bollire l'acqua. (Anche li però 68° gradi sono un po pochi, la cosa migliore sarebbe bollire, spegnere, e mettere il kit)

Detto questo, in e+g, solitamente si mettono i grani in infusione a 70°, l'acqua scende a 68° e si lasciano un'ora (spegnendo e riaccendendo per tenere più o meno costante la temperature.)
Una volta passata la tua oretta, filtri i grani e li butti (o li metti via per riutilizzarli per i biscotti!)
Il mosto ricavato, di almeno 10 litri su 23 finali, devi portarlo in ebollizione (BOIL) e una volta che bolle inizi le tue gittate di luppolo.

Il resto è pressochè corretto. 200gr di motueka son tanti, ma non certo deleteri! Big Grin

RE: birra a caso - muccaman - 04-12-2013

(04-12-2013, 02:01 )pepperepe Ha scritto: Già.

Allora, in e+g lavori diversamente dal kit luppolato, dove non serve bollire l'acqua. (Anche li però 68° gradi sono un po pochi, la cosa migliore sarebbe bollire, spegnere, e mettere il kit)

Detto questo, in e+g, solitamente si mettono i grani in infusione a 70°, l'acqua scende a 68° e si lasciano un'ora (spegnendo e riaccendendo per tenere più o meno costante la temperature.)
Una volta passata la tua oretta, filtri i grani e li butti (o li metti via per riutilizzarli per i biscotti!)
Il mosto ricavato, di almeno 10 litri su 23 finali, devi portarlo in ebollizione (BOIL) e una volta che bolle inizi le tue gittate di luppolo.

Il resto è pressochè corretto. 200gr di motueka son tanti, ma non certo deleteri!

grazie, incomincia a essere un po' più chiara la cosa, ma però volevo chiederti: le gittate dei luppoli vanno inserite ad una temperatura costante, cioè 68°, oppure proprio quando il mosto bolle? Il tutto può variare a seconda della ricetta che uno vuole fare, oppure anche dal tipo di luppoli che si vuole inserire?

RE: birra a caso - pepperepe - 04-12-2013

(04-12-2013, 02:08 )muccaman Ha scritto: grazie, incomincia a essere un po' più chiara la cosa, ma però volevo chiederti: le gittate dei luppoli vanno inserite ad una temperatura costante, cioè 68°, oppure proprio quando il mosto bolle? Il tutto può variare a seconda della ricetta che uno vuole fare, oppure anche dal tipo di luppoli che si vuole inserire?

una volta che bolle devi farlo bollire per tutta la durata della gittata più lunga.
Es: se la prima gettata deve stare 60min, devi bollire per 60min. I 68° sono solo per l'ammostamento dei grani. Poi bolli fino a compimento della gittata più lunga, solitamente 60 o 45 minuti Wink

Es. ancora più chiaro. La ricetta prevede 3 gittate a 60, a 30 e a 10min:
inizio a far bollire l'acqua, quando bolle prima gettata, quella da 60.
dopo 30 min di bollitura faccio la seconda gittata, quella da 30.
dopo 50 min (dopo 20 dalla seconda gittata) faccio la terza gittata, quella che deve bollire 10min.
passati i tuoi 60 min totali spegni e fai raffreddare.

Big Grin

RE: birra a caso - Clyde - 05-12-2013

(04-12-2013, 02:01 )pepperepe Ha scritto: ...Una volta passata la tua oretta, filtri i grani e li butti (o li metti via per riutilizzarli per i biscotti!)...cut...
Il resto è pressochè corretto. 200gr di motueka son tanti, ma non certo deleteri!

Ecco, questa dei biscotti con calma me la spieghi Wink

Poi, che tu dicessi che 200 gr possono andare, me l'aspettavo! Big Grin

Scherzi a parte, a 68° avrà estratto sicuramente molto meno amaro, quindi è probabile aspettarsi taaaanto naso, dato dai luppoli in infusione più quello del DH, per poi avvertire poco al gusto... Smile

RE: birra a caso - muccaman - 05-12-2013

(04-12-2013, 02:32 )pepperepe Ha scritto: una volta che bolle devi farlo bollire per tutta la durata della gittata più lunga.
Es: se la prima gettata deve stare 60min, devi bollire per 60min. I 68° sono solo per l'ammostamento dei grani. Poi bolli fino a compimento della gittata più lunga, solitamente 60 o 45 minuti

Es. ancora più chiaro. La ricetta prevede 3 gittate a 60, a 30 e a 10min:
inizio a far bollire l'acqua, quando bolle prima gettata, quella da 60.
dopo 30 min di bollitura faccio la seconda gittata, quella da 30.
dopo 50 min (dopo 20 dalla seconda gittata) faccio la terza gittata, quella che deve bollire 10min.
passati i tuoi 60 min totali spegni e fai raffreddare.

ti ringrazio, ora la cosa mi è molto più chiara di prima. thank

(05-12-2013, 09:11 )muccaman Ha scritto: ti ringrazio, ora la cosa mi è molto più chiara di prima. thank

adesso rileggendo il tutto per bene, chissà cosa è venuto fuori da quella cotta... Io pensavo che non bisognava portare a bollitura l'acqua e a mantenerla per tutto il periodo delle gittate dei luppoli, ero convinto di dover tenere l'acqua ad una temperatura di 68°-70° per tutta l'operazione, sia quella di ammostamento grani che quella dei luppoli, e pensare che seguo questo forum assiduamente tutti i giorni.....

RE: birra a caso - alexander_douglas - 05-12-2013

che con le trebbie esauste ci si fa l'impasto per i dolci Wink

RE: birra a caso - pepperepe - 06-12-2013

(05-12-2013, 09:11 )muccaman Ha scritto: e pensare che seguo questo forum assiduamente tutti i giorni.....

A volte è questione di convinzioni. Spesso se una persona è sicuro al 100% di aver capito una cosa, la fa in quel modo e il cervello in automatico filtrerà le informazioni. Magari tu hai letto mille volte la procedura corretta, ma la fase di boil non veniva recepita dal cervello perchè già immagazzinata...

Vabbeh, qualcosa del genere! Big Grin

RE: birra a caso - Clyde - 06-12-2013

(05-12-2013, 01:32 )alexander_douglas Ha scritto: che con le trebbie esauste ci si fa l'impasto per i dolci

mmhmmm mi state incuriosendo! Dove trovo le ricette? Io ero fermo alla raccolta del lievito per poi farne pizze! Smile