Malti luppolati... cosa ne fate se non usate il lievito in dotazione? - Versione stampabile
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RE: Malti luppolati... cosa ne fate se non usate il lievito in dotazione? - Runner75 - 19-12-2013
una creazione fatto con il lievito della prima Lager fatta da noi! ;D
![[Immagine: pc8u.jpg]](http://imagizer.imageshack.us/v2/150x100q90/c/845/pc8u.jpg)
a breve cerco di postare anche i "flauti alla nutella" ...devo ammettere che rende bene anche con i "pani dolci al miele" ;D
RE: Malti luppolati... cosa ne fate se non usate il lievito in dotazione? - albertoperetti - 08-02-2014
aiuto!!!
ho raccolto un vasetto di lievito con due dita di mosto dal travaso di ieri e ora vorrei impastare una focaccia salata. usate farina manitoba?
mi date qualche consiglio sulle dosi?
grazie mille!1
RE: Malti luppolati... cosa ne fate se non usate il lievito in dotazione? - Runner75 - 08-02-2014
Un cucchiaio di lievito acqua tiepida pizzico di zucchero pugo di farinaprepari il lievotino.dopo 30 mi impasti 500farina0 o00 +200 manitoba+sale+olio 4-5 cucchiai + acqua QB (ad occhio 200-300) lasci lievitare in forno preriscaldato e spento a 30-40gradi per 2h. Tiri l'impasto lasci lievitare 1h poi in forno cospargendo la superficie di emulsione di olio ed acqua , metti anche sparsi dei grani di sale grosso (non nell'emulsione). Mentre cuoce ogni tanto metti su l'emulsione per mantenerla morbida. Ho scritto di fretta dal cell ma spero di essere stato comprensibile!!
RE: Malti luppolati... cosa ne fate se non usate il lievito in dotazione? - albertoperetti - 08-02-2014
chapeau, grazie mille!
ho fatto in fretta un poco a caso con due cucchiai di lievito per 500 g di farina. mi sa che ho sbagliato le dosi ma vedremo!!
RE: Malti luppolati... cosa ne fate se non usate il lievito in dotazione? - albertoperetti - 09-02-2014
usato 2 bei cucchiai di fondazza messa 1 giorno in frigo, 250g do 00 250g di manitoba, mezzo bicchiere di mosto. il lievito con un poco di acqua tiepida un cucchiaino di zucchero e tutto dentro. 4 ore di lievitazione........mai visto la pasta crescere così!!!
stesa, emulsionata, 1 ora e poi in forno.
tosi, gran cosa
però speravo si sentisse il gusto della birra. che dite la prossima volta più mosto?
RE: Malti luppolati... cosa ne fate se non usate il lievito in dotazione? - ftenuta - 10-02-2014
A me la pizza e' venuta buona come consistenza e come lievitazione....però si sentiva troppo il retrogusto amaro del luppolo.....parlo del lievito della bitter coopers preso al secondo travaso