"Doppio malto" - Versione stampabile
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RE: "Doppio malto" - Minimastroema - 02-02-2014
@allievo
Ok... Appena arrivo a casa provo con la tabella Excel zuccheri e vedo con i parametri che mi hai suggerito che gradazione esce.
Purtroppo ora son con l'ipad e la tabella non funziona....
Lievito? Va bene usare la bustina in dotazione come quantità?
RE: "Doppio malto" - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Se fai le lager, alta fermentazione, usa us-05!
RE: "Doppio malto" - Minimastroema - 02-02-2014
Si lager, fermento a 20/21 gradi...
La scorsa volta ho usato il lievito nel kit ed è andato alla grande... Dici di osare di più e buttarmi sul lievito da te suggerito? Per la quantità di lievito come mi regolo?
A l'estratto uso il light giusto?
RE: "Doppio malto" - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Lievito specifico ma neutro è ideale per lager alta fermentazione! Tutta la bustina per latta!
RE: "Doppio malto" - Minimastroema - 02-02-2014
Quindi dato i 20/21 gradi in fermentazione meglio usare L' us05 anche se è un ceppo Ale ? 11,5 gr per 22 litri?
L'estratto di malto uso il light?
Grazie dei chiarimenti/suggerimenti
RE: "Doppio malto" - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
La lager, viene fatta a bassa fermentazione! Ma per farla alta, non è più una lager, diventerà una " Lager ale", ma serve un lievito neutro! Lo 05 è ideale! La busta tutta! Serve per 20-30 litri! Esatto, estratto light in polvere!
RE: "Doppio malto" - Minimastroema - 02-02-2014
Perfetto..ti ringrazio!
La cosa strana è che sulla latta dell'european lager by cooper parla di lager e indica come temperatura di fermentazione i 21*, ne più...ne meno...come mai?
In giro si diceva anche che il lievito fornito nel kit era un vero ceppo lager...bo..che te ne pensi?
RE: "Doppio malto" - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Un vero ceppo lager sono s-23 o w34/70 secchi oppure liquidi, dove devi fermentare a 10-12 gradi e non di più! Sono sempre lieviti generici nei kit, che nessuno sa cosa c'è dentro! Una fermentazione a 21° può essere solo alta fermentazione!
RE: "Doppio malto" - Minimastroema - 02-02-2014
Perfetto..ora mi è tutto più chiaro...scusa ma sono alle prime
Com in questo caso uso tutta la busta ma in generale la quantità di lievito da metterci dipende dai lt di acqua, dalla quantità dai fermentabili o da entrambi?
RE: "Doppio malto" - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Una bustina di lievito specifico, la Fermentis la danno con una OG 1050-1060 e 20-30 litri! Se facciamo una birra con OG 1060, ma 40 litri, meglio mettere due bustine, oppure se facciamo i canonici 23 litri con una una OG 1080-1085 due bustine! Devi guardare sia quantità acqua e OG!