Prossime birre - Versione stampabile
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RE: Prossime birre - ALLIEVO BIRRAIO - 20-02-2014
Usa il foglio " calcolo degli zuccheri ", che trovi in tabelle e formule!
RE: Prossime birre - Juko86 - 20-02-2014
Ciao Allievo,
sicuramente lo userò..ma volevo capire in quale percentuale usare i fermentabili..mi spiego...ho letto in giro di non utilizzare miele per più del 15-20% del totale, altrimenti la birra diventa troppo secca. è vera questa cosa?
Stessa cosa per il malto, se supero una certa percentuale non rischio di dare troppo corpo alla birra, andando a sbilanciarla?
Quindi, secondo la tua esperienza, quali percentuali consigli?
Grazie mille
R: RE: Prossime birre - ginzo - 20-02-2014
(20-02-2014, 07:38 )Juko86 Ha scritto: Ciao Allievo,
sicuramente lo userò..ma volevo capire in quale percentuale usare i fermentabili..mi spiego...ho letto in giro di non utilizzare miele per più del 15-20% del totale, altrimenti la birra diventa troppo secca. è vera questa cosa?
Stessa cosa per il malto, se supero una certa percentuale non rischio di dare troppo corpo alla birra, andando a sbilanciarla?
Quindi, secondo la tua esperienza, quali percentuali consigli?
Grazie mille
Sono interessato anch'io alla percentuale del miele :-)
RE: Prossime birre - ALLIEVO BIRRAIO - 20-02-2014
Questo dice Bertinotti:
- da 3 a 10%: aroma lieve e delicato, leggero floreale
- da 10 a 30%: forte aroma di miele che dovrebbe essere bilanciato da malti scuri, spezie o luppolo
- oltre 30%: birra dominata dall'aroma di miele (braggot)
Questa come l'ho fatta io: 56% malto, 30 % estratto secco e 15% miele!
Latta da 1,5 kg Brewferm Blanche, 850 grammi estratto light polvere e 400 grammi miele di limone!
Se vuoi essere perfetto 57% malto, 26% estratto secco, 9% miele e 8% zucchero bianco!
RE: Prossime birre - Juko86 - 21-02-2014
(20-02-2014, 08:49 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Questo dice Bertinotti:
- da 3 a 10%: aroma lieve e delicato, leggero floreale
- da 10 a 30%: forte aroma di miele che dovrebbe essere bilanciato da malti scuri, spezie o luppolo
- oltre 30%: birra dominata dall'aroma di miele (braggot)
Questa come l'ho fatta io: 56% malto, 30 % estratto secco e 15% miele!
Latta da 1,5 kg Brewferm Blanche, 850 grammi estratto light polvere e 400 grammi miele di limone!
Se vuoi essere perfetto 57% malto, 26% estratto secco, 9% miele e 8% zucchero bianco!
ok perfetto, grazie mille dei tuoi preziosi consigli!!
RE: Prossime birre - Juko86 - 24-02-2014
Ciao,
sto facendo il calcolo dei fermentabili per vedere cosa ordinare..utilizzando il foglio di Calcolo degli zuccheri che ho scaricato dal forum, mi sorge un dubbio..in alto, devo inserire il quantitativo d'acqua da kit, giusto? quindi nel caso della blanche, 2 iniziali + 11...è corretto?
Che differenza c'è tra teorico da conf, e pratico? sono comunque 11 litri che vado ad aggiungere...
RE: Prossime birre - ALLIEVO BIRRAIO - 24-02-2014
La blanche sono 15 litri! Il teorico quello che richiede il kit, 15, pratico i litri che vuoi tu! Quello che fa cambiare le densità, è il pratico!
RE: Prossime birre - Juko86 - 15-04-2014
Ciao a tutti,
mi accingo nel preparare le mie birre.
Volevo chiedervi un parere: quale acqua utilizzare?
Quella delle mie zone purtroppo è molto calcarea, volevo quindi utilizzare dell'acqua in bottiglia.
Quale suggerite? Leggendo un pò in internet, ho letto che per birre chiare (wheat) serve un'acqua con poco residuo fisso.
Per la Triple, invece, bisogna aumentare la durezza.
Mi confermate questa cosa?
Quali marche suggerite?
ciao e grazie
Prossime birre - toscanos - 15-04-2014
(15-04-2014, 06:49 )Juko86 Ha scritto: Ciao a tutti,
mi accingo nel preparare le mie birre.
Volevo chiedervi un parere: quale acqua utilizzare?
Quella delle mie zone purtroppo è molto calcarea, volevo quindi utilizzare dell'acqua in bottiglia.
Quale suggerite? Leggendo un pò in internet, ho letto che per birre chiare (wheat) serve un'acqua con poco residuo fisso.
Per la Triple, invece, bisogna aumentare la durezza.
Mi confermate questa cosa?
Quali marche suggerite?
ciao e grazie
se utilizzi l'acqua di rubinetto la devi bollire tutta, se usi l'acqua di bottiglia la qualsiasi. In all grain andrai alla ricerca dell'acqua.
RE: Prossime birre - ALLIEVO BIRRAIO - 15-04-2014
(15-04-2014, 08:02 )toscanos Ha scritto: se utilizzi l'acqua di rubinetto la devi bollire tutta, se usi l'acqua di bottiglia la qualsiasi. In all grain andrai alla ricerca dell'acqua.
Concordo!