consigli x comperare luppoli - Versione stampabile
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RE: consigli x comperare luppoli - misterix - 21-02-2014
ammm ho capito quindi 7 minuti alla fine bollitura x aroma 21 x il sapore (flavour) 100 minuti amaro.
RE: consigli x comperare luppoli - Clyde - 21-02-2014
è chiaramente una tabella generica, possono essere 7 minuti o 13, dipende dai luppoli, in genere diciamo 10, così come l'amaro, non si arriva a 100 minuti di bollitura (per altre ragioni), ci si ferma a 60, in genere, era per far capire che aroma lo tiri fuori anche a 20 minuti, amaro anche a 30 ecc, per questo le gittate fanno parte della ricetta, sennò tutto finirebbe ai classici 10/60
RE: consigli x comperare luppoli - misterix - 21-02-2014
ok scusa se ho voluto approfondire!
mi sbaglio ho a 0 minuti fine bollitura non si estrae quasi niente....
RE: consigli x comperare luppoli - ALLIEVO BIRRAIO - 21-02-2014
Aroma!
RE: consigli x comperare luppoli - misterix - 21-02-2014
Ciao alievo mi riferivo al grafico nella altra pagina. Si c'è 7/8 minuti x aroma..
RE: consigli x comperare luppoli - Miciospecial - 21-02-2014
(21-02-2014, 12:47 )misterix Ha scritto: ok scusa se ho voluto approfondire!
Non estrai quasi niente in amaro ma estrai tanto aroma...
RE: consigli x comperare luppoli - misterix - 21-02-2014
(21-02-2014, 01:09 )Miciospecial Ha scritto: Non estrai quasi niente in amaro ma estrai tanto aroma...so infatti sapevo cosi e il grafico nella pagina precedente Che è sbagliato che mette il 100% a 7:30 minuti alla fine bollitura...
RE: consigli x comperare luppoli - Miciospecial - 21-02-2014
Il grafico è giusto, chiaramente è teorico, serve solo a livello indicativo per farti capire.
1) La linea VERDE indica l'estrazione di AROMA, raggiunge il 100% tra 5 e 10 min., poi cala perché si volatilizza;
2) la linea BLU indica il SAPORE (flavor), raggiunge il 100% intorno ai 20 min., poi cala perché si volatilizza;
3) la linea ROSSA indica l'AMARO (bitterness), raggiunge il 100% da 60 min., (accettabile) fino a 90, perché dopo che si è volatilizzato tutto ti rimane SOLO AMARO.
Quindi,
a) se vuoi che nella tua birra rimanga dell'AROMA, progetta una gittata a 5/10 min dalla fine;
b) se vuoi che nella tua birra rimanga del SAPORE (flavor), progetta una gittata a 20/30 min dalla fine;
c) tutto ciò che bollirà per almeno 60' ti darà SOLO AMARO. Quindi perderai AROMA, SAPORE ECC.
Non trovo altre parole per essere più chiaro, più di così non so che altro scriverti per farmi capire...
RE: consigli x comperare luppoli - misterix - 21-02-2014
(21-02-2014, 06:41 )Miciospecial Ha scritto: Il grafico è giusto, chiaramente è teorico, serve solo a livello indicativo per farti capire.
1) La linea VERDE indica l'estrazione di AROMA, raggiunge il 100% tra 5 e 10 min., poi cala perché si volatilizza;
2) la linea BLU indica il SAPORE (flavor), raggiunge il 100% intorno ai 20 min., poi cala perché si volatilizza;
3) la linea ROSSA indica l'AMARO (bitterness), raggiunge il 100% da 60 min., (accettabile) fino a 90, perché dopo che si è volatilizzato tutto ti rimane SOLO AMARO.
Quindi,
a) se vuoi che nella tua birra rimanga dell'AROMA, progetta una gittata a 5/10 min dalla fine;
b) se vuoi che nella tua birra rimanga del SAPORE (flavor), progetta una gittata a 20/30 min dalla fine;
c) tutto ciò che bollirà per almeno 60' ti darà SOLO AMARO. Quindi perderai AROMA, SAPORE ECC.
Non trovo altre parole per essere più chiaro, più di così non so che altro scriverti per farmi capire...
sei stato chiarissimo è grazie 1000
era solo un mio dubbio che a zero minuti fine bollitura fosse il momento migliore x estrarre aroma! comunque bene a sapersi cosi quando progetto le mie birre terrò presente di questo
RE: consigli x comperare luppoli - Clyde - 22-02-2014
il grafico è indicativo, l'aroma si estrae anche e forse soprattutto a freddo, vedi tecnica del Dry Hopping... Si può mettere anche luppolo a 0 minuti, estrarrà aroma, era per indicare che non esiste il "tutto o niente", ma ci sono varie sfumature...