come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Versione stampabile
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RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - misterix - 02-03-2014
una minicotta da 5 litri appena trovo qualcosa di piccolo da ricavarci un fermentatore tipo 2 fusti ho taniche / bottiglioni ci provo ma non metto tutto succo al poste de acqua magari un 30%...
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Paul - 02-03-2014
Comunque un altra cosa che la logica mi dice è di evitare di bollire il succo ma metterlo a freddo nel fermentatore...
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - alexander_douglas - 02-03-2014
In realtà so che si possono fare entrambe le cose Paul, ovviamente con risultati diversi
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - armama - 03-03-2014
Metti succo di mela e ottieni il sidro
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - alexander_douglas - 03-03-2014
io ho assaggiato una birra del birrificio inglese Wild Bear che aveva succo di mela e lieviti da champagne e brette...una di quelle farmhouse ale all'americana belle ruffianotte che ora vanno tanto
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Miciospecial - 03-03-2014
(02-03-2014, 10:22 )alexander_douglas Ha scritto: se dosi bene i luppoli americani e del pacifico non ti serve nient'altro per ottenere quegli aromi
Questa che ti indica il buon Alex è la strada da seguire Mister X, il resto reputo sarà solo un'avventura simpatica ed estrosa ma poco redditizia. Una cosa è il fruttato ed un'altra è la frutta.
Quando si beve un vino (esempio) e ti dicono che il suo fruttato richiama la banana, la pesca o la frutta matura non significa che dentro il vino c'è la sopracitata frutta...
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - alexander_douglas - 03-03-2014
in più molto fanno anche le note che danno i lieviti....ci sono birre che sono molto speziate di aroma senza che ci sia un filo di spezie dentro
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Ashbringer - 03-03-2014
Periodicamente questa domanda salta fuori... Per assurdo se vuoi ottenere un risultato simile a quello che dici fai prima e ti avvicini di piu' se prendi una Moretti ed una volta messa nel bicchiere ci metti un poco di succo.
Se fai fermentare succo all'arancia per intenderci non otterrai aranciata fermentata. Almeno, non come te la immagini. Allo stesso modo di quelli che usano miele sperando che la birra diventi piu' dolce rispetto al normale zucchero da tavola.
Imparate a far lavorare i lieviti e dosare la luppolatura (o meglio esagerare la luppolatura...hehe) ed otterrete davvero una birra fruttata.
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - misterix - 03-03-2014
(03-03-2014, 07:40 )Ashbringer Ha scritto: Periodicamente questa domanda salta fuori... Per assurdo se vuoi ottenere un risultato simile a quello che dici fai prima e ti avvicini di piu' se prendi una Moretti ed una volta messa nel bicchiere ci metti un poco di succo.
Se fai fermentare succo all'arancia per intenderci non otterrai aranciata fermentata. Almeno, non come te la immagini. Allo stesso modo di quelli che usano miele sperando che la birra diventi piu' dolce rispetto al normale zucchero da tavola.
Imparate a far lavorare i lieviti e dosare la luppolatura (o meglio esagerare la luppolatura...hehe) ed otterrete davvero una birra fruttata.
mi fai un esempio di luppolatura esagerata x ottenere un risultato del genere grazie
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - 8gazza - 03-03-2014
8gr di ognuno di questi luppoli (totale 88gr., bollitura 8minuti:
Galaxy
Nelson sauvin
Citra
Chinook
Pacifica
Pacific Jade
Styrian
Cascade
Centennial
Simcoe
Kohatu
e la luppolatura sarà sicuramente esagerata!!!...(ed inutile probabilmente)