Estratti di malto secco e zucchero - Versione stampabile
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RE: Estratti di malto secco e zucchero - Beccaby - 25-04-2014
La Tua passione traspare da ogni parola che scrivi complimenti.
Si va bene non Ti fare problemi il canna meglio del bianco.
Per le altre, visto che Ti piacciono le belghe comprerei un bel po' di zucchero candito più chiaro che scuro, proporzione 3 1
Bene anche il miele io Ti suggerisco arancio e/o limone che sono molto più caratterizzati, ma va bene anche millefiori, ma il più caratterizzante specialmente per la GranCru è quello di Tarassaco. Ricorda che i mieli non danno dolcezza alla birra ma semplicemente aroma e profumo.
Per gli estratti per le birre chiare il light per esempio la Diablo va bene il light e per le birre ambrate tipo triple o abbazia va bene l'amber
Buon lavoro
RE: Estratti di malto secco e zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 25-04-2014
(25-04-2014, 09:57 )r0bby Ha scritto: Ciao Beccaby, ti ringrazio molto per il dettaglio dei consigli .
A causa della mia fretta pensavo di fare la triple domani con quello che ho in casa e cioè zucchero bianco o miele o zucchero di canna più estratto secco medium che penso corrisponda all'amber.... dovrebbe andare bene , no?
Poi lunedì andrò a comprare tutto l'occorrente per fare la diabolo oltre a latte di Gallia , GrandCru e Abbazia che farò in batteria senza un attimo di tregua per i miei fermentatori... per riempire la cantina di assaggi di belghe .
Per le altre che ho citato servono gli stessi tipi di fermentabili o devo prendere ad esempio dello zucchero candito scuro ?
Grazie mille ,
ora scappo a causa di 4 damigiane di vino da imbottigliare...
Nella triple metti 200/250 grammi di miele restante in zucchero!
RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 26-04-2014
Mastri Birrai, Grazie ancora per le spiegazioni , adoro le belghe e le inglesi ..insomma le birre doppio malto dall'ambrato verso il rosso scuro ... domani allora farà la triple con l'estratto amber , zucchero di canna e miele , farò 200 gr per ogni fermenatabile , può andare o è troppo ? Sono troppo curioso e personalmente penso che il miele caratterizzi molto le birre , ma finora l'ho usato in una Scottish Heavy Ale ma non ho ancora assaggiato il risultato ... è ancora in maturazione...
Ciao
RE: Estratti di malto secco e zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 26-04-2014
Per le quantità usa il foglio calcolo degli zuccheri!
RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 26-04-2014
Ok , ho usato il Calcolo zuccheri 2.4 ... 250gr estratto di malto amber , 250 gr zucchero di canna e 350 gr miele millefiori....vedremo come viene...
RE: Estratti di malto secco e zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 26-04-2014
Ma per la triple?
Estratti di malto secco e zucchero - toscanos - 26-04-2014
No amber sulla triple e banche il millefiori anche se andrebbe bene meglio uno al limone o arancio
RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 27-04-2014
Ho usato quello che avevo in casa , modificando leggermente la ricetta e per le quantità ho usato il foglio di calcolo degli zuccheri .... vedremo come verrà, a questo punto sono ancora più curioso .
La prossima settimana ordinerò l'estratto light e lo zucchero candito per fare una diablo non appena i fementatori saranno liberi.
RE: Estratti di malto secco e zucchero - Beccaby - 27-04-2014
Spesso anche a me mi è capiatato di utilizzare quello che avevo e le birre sono venute buone lo stesso, certo che bisogna un pò programmare le cotte prima di fare gli ordini
Fai quello che ritieni giusto, noi siamo qui ad aspettare una Tua preziosa cronaca
RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 01-05-2014
Spero di ricordarmi della cronaca , visto i tempi di maturazione lunghetti ...
Se posso abusare ancora un pò della vostra pazienza ed esperienza , sto programmando una Diabolo, una Gallia ed una Abbazia ...tutte belghe Brewferm... Per la Diabolo , Beccaby mi ha già dato qualche indicazione, mi servirebbero consigli anche per le altre 2.Nel frattempo ho ordinato e ricevuto un pò di merce , ora dispongo di :
estratto di malto light, medium e dark Munton's
Destrosio monoidrato
zucchero candito bianco
zucchero candito bruno
Lievito S33 e T58
Penso di essere a posto con le materie prime per le prossime esperienze , che ne dite?
Accetto consigli sugli ingredienti per migliorare i kit , grazie in anticipo ...