Dogfish Head Brewery - Versione stampabile

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R: Dogfish Head Brewery - salice77 - 06-05-2014

Assaggiate alcune, buonissime!
Quella che mi ha colpito di più è la 120 minuti, un imperial ipa da 18 gradi!
Vedevo la gente ordinarla,in bicchiere a calice e mi chiedevo "chissà perché ne danno così poca"!
Poi il cameriere mi fà, " con una sei apposto"

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RE: Dogfish Head Brewery - several - 06-05-2014

stica.....18 gradi......ci credo che andavano a calice

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RE: Dogfish Head Brewery - Tarma - 06-05-2014

Come la Tokio di Brewdog, 18,2%

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RE: Dogfish Head Brewery - Malatuz - 06-05-2014

la tokyo però è abbastanza imbevibile..... dopo un pò non scende piu nel gargarozzo

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RE: Dogfish Head Brewery - carlo - 06-05-2014

Io invece avevo letto da più parti che le temperature più alte velocizzano la maturazione e non il contrario.

Probabilmente è vero se per maturazione si intende lo sviluppo/affinamento di sapori e odori di malto, luppolo, spezie e quant'altro.


Le basse temperature credo favoriscano sì la precipitazione dei lieviti, ma allo stesso tempo secondo me appiattiscono un po certe caratteristiche olfattivo/gustative che invece trovano uno sviluppo più favorevole a temperature più alte.


Quindi forse la maturazione a basse temperature ci porta una birra "pronta" in 3/4 settimane, ma non è la stessa birra che avremmo con una maturazione più lunga a temperature più alte.


Qualcuno ha provato a far maturare la stessa birra a temperature differenti?

Io no ma sarà il prossimo esperimento.

Ciao

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RE: Dogfish Head Brewery - alexander_douglas - 06-05-2014

Dogfish è un bel birrrificio anche se talvolta Calagione si fa prendere la mano

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RE: Dogfish Head Brewery - Malatuz - 06-05-2014

visto qualche puntata anche io.... ma da quel che sò è vecchiotto come programma... dovrebbe avere qualche annetto....
comunque è un grande e grosso birrificione.... alla faccia dell'artigianale se cosi possiamo dire XD

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RE: Dogfish Head Brewery - Paul - 06-05-2014

Temperatura più alta uguale più pressione uguale più veloce.

I birrifici hanno i maturatori che abbassano la temperatura e alzano la pressione a tre bar (cioè quella che farebbe scoppiare le bottiglie)

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RE: Dogfish Head Brewery - geepy - 07-05-2014

Sam Calagione è considerato negli states un guru dell'(home)brewing. Consiglio questo suo libro: http://www.amazon.com/Extreme-Brewing-Deluxe-Homebrew-Recipes/dp/1592538029/ref=la_B001IODESW_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1399458780&sr=1-2

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