Kolsch con o senza wheat? - Versione stampabile
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RE: Kolsch con o senza wheat? - allapazzato - 05-06-2014
(05-06-2014, 07:50 )shv13 Ha scritto: Si in effetti leggendo fonti un pò più ufficiali sembra che ora venga fatta più senza wheat, cosa che succedeva fino alla I guerra mondiale.
Io in casa ho due latte di wheat però mi servono per la weizen che farò dopo la kolsch quindi oramai la faccio solo con extralight 3.000 g e carapils 500 g.
Ma avrebbe senso mettere un 100 g di fiocchi d'orzo secondo voi?
no, oltretutto dovresti pure fare un minimash
RE: Kolsch con o senza wheat? - shv13 - 05-06-2014
(05-06-2014, 08:48 )allapazzato Ha scritto: no, oltretutto dovresti pure fare un minimash
era solo per la schiuma, non per altro...avrei evitato il minimash come ho fatto con la stout...comunque lascio perdere e la lascio pulita cosi...extralight + carapils + mono luppolo spalter select + lievito liquido kolsch...speriamo bene :-)
Grazie
RE: Kolsch con o senza wheat? - allapazzato - 05-06-2014
per la schiuma, se usi il wheat ed il carapils, avrai una tenuta perfetta
RE: Kolsch con o senza wheat? - NEW homebrew - 06-06-2014
Anche i fiocchi d'aveva aiutano se usati in basse percentuali tipo il 5
RE: Kolsch con o senza wheat? - shv13 - 06-06-2014
ma infatti se ne mettessi 100 g con 3000g di extralight e 500g di carapils sono a nemmeno 3%.
Con la stout ne avevo tratto beneficio e si notava...
Boh sono ancora indeciso sui fiocchi dato che non userò il wheat...ho tempo a pensarci fino a stasera ;-)
RE: Kolsch con o senza wheat? - ALLIEVO BIRRAIO - 06-06-2014
Il problema dei fiocchi in E+G senza malto base, servono poco! Vai di carapils!
RE: Kolsch con o senza wheat? - lord_famine - 06-06-2014
è stata la mia prima birra di questa stagione...non ci ho messo il grano(non è che mi piaccia molto)....extra light e carapils per la schiuma...300gr se non ricordo male per i canonici 23lt in fermento
RE: Kolsch con o senza wheat? - shv13 - 07-06-2014
Ricetta per Dom KOLSCH, litri finali 23,0 (in bollitura 16,0)
efficienza 75%, bollitura 60 min.
OG 1,044; IBU: 26,6; EBC: 11;
Malti:
500 gr Belgian Cara-Pils, 1,000;
3000 gr Muntons LME - Extra Light, 1,040;
Luppoli e altro:
140 gr Select Spalt, 2,3 %a.a., 60 min;
40 gr Select Spalt, 2,3 %a.a., 15 min;
20 gr Select Spalt, 2,3 %a.a., 10 min;
Fatta con questa ricetta ieri sera, OG centrata in pieno. Il colore vira più verso l'arancione nonostante il late addiction ma spero si chiarisca con la fermentazione.
RE: Kolsch con o senza wheat? - NEW homebrew - 07-06-2014
Quoto allievo...l'uso dei fiocchi presuppone un malto base! Visto che fai e+g meglio il carapils
RE: Kolsch con o senza wheat? - shv13 - 08-06-2014
a 24 ore era già iniziata la musichetta del gorgogliatore con 22°...l'ho raffreddata con bottiglie ghiacciate e ora a 36 ore con 18° ci sono già 3 cm di schiuma e va che è un piacere.
E' meglio tenermi su 16-18° per non virare verso la "wiess" vero?
A Torino è iniziata l'estate e oggi ci saranno 31 gradi ma ci provo :-P