fermentazione blanda con Lievito Saison n°3724 - Versione stampabile
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RE: fermentazione blanda con Lievito Saison n°3724 - andrea93 - 12-07-2014
(11-07-2014, 03:27 )COMERO83 Ha scritto: la fermentazione è partita ma da OG 1060 si è arresa a 1032 dopo 3 giorni di stallo gli ho inoculato l'us-05.
la busta si è gonfiata in 24 ore
Quoto lorevia.. ce scritto anche sul sito della wyeast che a 1030 si blocca o rallenta notevolmente.. a quel punto o alzi un Po la temp e aspetti 3-4 sett perchè attenui oppure inoculi altro lievito come hai fatto.. a scelta se farlo con lievito neutro o ad esempio col french saison ma penso Che dopo 2-3 giorni a quelle temp la birra risulti già abbastanza caratterizzata dal lievito..
Ho letto anche ma mai provato che se recuperi il lievito e lo usi x una seconda cotta tende a non bloccarsi più e a fare Una fermentazione più 'normale'
RE: fermentazione blanda con Lievito Saison n°3724 - PRESIDENTE - 21-07-2014
io l'ho lasciato fare ,alla fine ha ultimato la fermentazione,forse portando la temperatura al limite ho sviluppato troppi esteri,ma secondo me è meglio di inoculare altro lievito!