problema attenuazione weizen - Versione stampabile
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RE: problema attenuazione weizen - Esecutore - 29-07-2014
ok, fatta, avete previsioni su un ipotetica fg?
RE: problema attenuazione weizen - NEW homebrew - 29-07-2014
Io mi fiderei di quello a gabbia!!
OG?
RE: problema attenuazione weizen - Esecutore - 30-07-2014
sono stato a metà, cioè 69 di media, 68 stc e 70 gabbia, 26 litri a 1048
RE: problema attenuazione weizen - lorevia - 30-07-2014
che profilo mash hai fatto? monostep?
lorenz
RE: problema attenuazione weizen - Esecutore - 30-07-2014
si monostep voglio vedere come si comporta lo lievito, inserito i grani a 70°C, tmash scesa a 67°C per 5 minuti e rialzata ai 69, test iodio positivo a 45' ma prolungato il mash a 60, sparge boil ecc ecc
rapporto acqua grani 3litri/kg
il mio problema sono fg sempre troppo basse, mai più di 1010 con delle saccarificazioni a 68°C... solitamente uso malti base.
mentre leggevo le ricette del concorso la guerra dei cloni mi è saltata fuori questa:
Pilsener - Belgio 6200 gr.
Cara 20 - Belgio 800 gr.
Candi Sugar (dark) - Generico 600 gr.
Aromatic Malt - Belgio 500 gr.
Special B Malt - Belgio 300 gr.
con questi step:
50min a 63°
15min a 72°
10min a 78°
il dubbio mi viene da: con uno step così lungo a 63°C e tutto quello zucchero come fanno ad avere una fg di 1012 partendo da una og di 1076?
io non ci capisco più niente....
RE: problema attenuazione weizen - alexbeer - 31-07-2014
Secondo me le ricette che si trovano su Hobbybirra il 90% sono scritte un po' a caso.. non penso che nel caso uno risultasse vincitore vorrebbe vedere pubblicata la sua ricetta originale..o almeno credo.
RE: problema attenuazione weizen - Esecutore - 01-08-2014
il tuo ragionamento non fa una piega
RE: problema attenuazione weizen - enrico - 01-08-2014
Esecutore: è un'attenuazione dell'84%, non mi sembra poca cosa...
RE: problema attenuazione weizen - Esecutore - 01-08-2014
faccio un esempio stupido, prendo 10 litri di acqua, ci metto zucchero bianco fino ad una og di 1080 poi ci butto 3 buste di hight gravity, la mia fg di quanto sarà?
a parer mio di 1000 cioè del 100% anche se lo lievito è dato per l'75-80%perchè nel mosto avevo tutti zuccheri fermentiscibili. nella ricetta che ho postato monostep a 63 dovrebbe funzionare nello stesso modo...
RE: problema attenuazione weizen - alexbeer - 07-08-2014
comunque a me protein rest o no le weizen mi escono sempre senza schiuma
di solito metto 40% grano 40% pils e 20% monaco e faccio uno step a 52° x10, 67-68° x70 e 78° x 10 min. e come lievito uso o il wb-06 (anche se lo odio) o il 3068..da cosa potrebbe dipendere? ah fermento sui 22° perchè la voglio bella bananosa..