ale con lievito a bassa fermentazione - Versione stampabile
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RE: ale con lievito a bassa fermentazione - lomandy - 09-09-2014
(09-09-2014, 01:54 )alexander_douglas Ha scritto: Comunque molte birre nascono per necessità Lomandy....le stessa ipa ad esempio, o le blanche, o le saison/farmhouse
Sono consapevole di Ipa e Saison/farmhouse... ma x le blanche a cosa ti riferisci?
PER ME: Portare un lievito che lavora bene ad una T, a valori molto più alti, a che pro?
Cioè, a parte "l'esercizio di stile" (che ben venga, figuriamoci...) l'unica necessità che ci vedo è che all'epoca non avendo (o non conveniva usarli) mezzi refrigeranti e avendo solo quel lievito, lo usavano com'era loro possibile.
Ma a livello casalingo, a che pro?! Visto che (secondo me) gli esteri che ne vengono fuori non son il massimo...
Mai sentita sto particolare che nei kit, mettono il bassa!
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - alexander_douglas - 09-09-2014
l'uso del gruit delle blanche ( e anche di altre birre) è una eredità dell'epoca medievale prima e post scisma protestante dei paesi cattolici poi per sopperire all'assenza di luppolo
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - misterix - 09-09-2014
quindi credi chè lascia gusi strani odori??
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - alexander_douglas - 09-09-2014
anche sapori, non solo aromi
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - misterix - 09-09-2014
li puoi descrivere?
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - alexander_douglas - 09-09-2014
esteri fruttati eccessivi....specie se la birra maturerà a lungo ti troverai sentori e sapori di solvente, tipo acetone....
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - misterix - 09-09-2014
vabbè ci provo poi magari faccio una descrizione di quello che ci viene...
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - alexander_douglas - 10-09-2014
se viene una schifezza sei stato avvertito
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - misterix - 10-09-2014
Non viene una schifezza ne sono certo ne ho presi 150 grammi e li userò quasi tutti x quello! Almeno 200 litri di buona birra
RE: ale con lievito a bassa fermentazione - alexander_douglas - 10-09-2014
più che invitarti alla prudenza non posso