Rossa dolce - Versione stampabile

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RE: Rossa dolce - Ayoung - 29-06-2011

Eh si, devi controllare la densità ogni giorno o due per essere sicuro che proceda tutto come dovrebbe..
Comunque se si blocca la fermentazione non è detto che sia contaminata, ci sono un sacco di altre cause che potrebbero rallentarla o bloccarla, come ad esempio:
-temperature basse;
-non presenza di zuccheri fermentabili;
-non presenza di nutrienti per i lieviti (azoto e vitamine principalmente);
-quantità di alcol sviluppato se il lievito utilizzato non è tollerante;
-ecc..

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RE: Rossa dolce - Settete - 29-06-2011

ho fatto una nuova misurazione, stà lentamente scendendo e la schiuma si stà diradando.
leggendo le vostre opinioni penso che il tutto sia dovuto al fatto che ho cambiato posto al fusto e dov'è ora ha il getto dell'aria condizionata che lo prende quasi in pieno quindi se le temperature basse rallentano...tutto è molto più chiaro
l'importante è che vada bene...ci impieghi il tempo che gli serve...

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RE: Rossa dolce - Bonattif - 29-06-2011

Con tutte queste misurazioni, alla fine rimane qualcosa ? Vi consglio di usare il rifrattometro.
Per le mie ricette "collaudate", non misuro neanche piu' mi basta assaggiare il mosto, e cosi' è un bel risparmio

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RE: Rossa dolce - Settete - 29-06-2011

Ne ho fatte solo due fortunatamente.
è la prima volta che la faccio e che uso questo lievito quindi un pò di dubbi sul tempo e il risultato ci sono.

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RE: Rossa dolce - Bonattif - 29-06-2011

Poi sai, a parte la perdita del "divin nettare" esiste sempre il rischio di contaminazione...che non e' da sottovalutare.

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RE: Rossa dolce - Settete - 05-07-2011

Gioventù, ho una domanda da farvi...
ho effettuato il primo travaso e rimesso tutto nel fermentatore, è normale che ancora fà schiuma in superficie e produce gas?
vedo il gorgogliatore con l'acqua spostata dalla pressione..non ricordo che questa cosa mi sia successa preparando la lager...

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RE: Rossa dolce - Bonattif - 08-07-2011

E' buon segno vuol dire che la fermentazione si sta completando, inoltre la formazione di CO2 da una ulteriore protezione che aiuta al mosto a non ossidarsi.

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