attenuazione "eccessiva" di S-33 - Versione stampabile
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RE: attenuazione "eccessiva" di S-33 - Mario61 - 31-01-2015
(31-01-2015, 03:16 )mikelemaggio Ha scritto: Ciao cercavo anch'io delle info sul lievito s33 e leggendo ora capisco perché dopo 3/4 giorni la fermentazione sembrava finita. Ma farò meglio misurando la FG.A naso, mi sembra tu abbia ragione. Aspetto lumi.
Poi ho fatto delle ricerche su questa attenuazione e ho trovato che c'è attenuazione AA% e attenuazione reale RA%
L’ AA% però non coincide con la reale percentuale di zuccheri fermentati a causa della presenza dell’alcol che determina, a sua volta, un ulteriore abbassamento della densità misurata. L’effettiva percentuale di zuccheri fermentati viene definita quindi Attenuazione Reale (RA%) e si calcola nel seguente modo:
AA%/1.23
Quindi 87,72/1,23=71,3% (nel caso della questione del forum)
Ho detto una puttanata?
Ciao
Mario
attenuazione "eccessiva" di S-33 - vrantist - 01-02-2015
Solitamente i produttori del lievito forniscono il dato dell'attenuazione apparente che, per quanto non perfetta, è la più semplice da misurare.
RE: attenuazione "eccessiva" di S-33 - Paul - 01-02-2015
Non tutti e comunque di solito forniscono un range di attenuazione.
Quello che non capisco è perché diventare matti per questa cosa
RE: attenuazione "eccessiva" di S-33 - mikelemaggio - 02-02-2015
naaaa! approfondiamo!
attenuazione "eccessiva" di S-33 - vrantist - 02-02-2015
Non è che si possa tanto approfondire. Ogni lievito ti attenua un tot. Con questa info stimi la FG. Fine.
RE: attenuazione "eccessiva" di S-33 - mikelemaggio - 02-02-2015
dipende dal tipo di spirito di ricerca che uno ha!
attenuazione "eccessiva" di S-33 - vrantist - 02-02-2015
Sull'attenuazione non è che si possano scrivere molti tomi. Sai cos'è e ne prendi atto. È sempre una stima, spesso ottimistica.
RE: attenuazione "eccessiva" di S-33 - Paul - 02-02-2015
Alcune marche di lieviti neanche te lo danno un valore e comunque è un parametro totalmente inutile se non hai il pieno controllo sulla fase di ammostamento quindi se hai spirito di ricerca è su questo che devi concentrarti