Fiocchi in all-grain. - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Esperti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=34)
+---- Discussione: Fiocchi in all-grain. (/showthread.php?tid=10902)

---

RE: Fiocchi in all-grain. - ALLIEVO BIRRAIO - 14-01-2015

(14-01-2015, 04:07 )lorevia Ha scritto:  Per i fiocchi se è importante il protein è ancora più importante una sosta a 40
Lorenz

Concordo! Fatta sabato la wit, step 42 gradi per 20 minuti,!

---

RE: Fiocchi in all-grain. - salice77 - 08-02-2015

Insieme al malto? O solo fiocchi?

---

RE: Fiocchi in all-grain. - ALLIEVO BIRRAIO - 08-02-2015

Insieme al malto!

---

RE: Fiocchi in all-grain. - Esecutore - 09-02-2015

ah le proteine danno instabilità? non lo sapevo..

---

RE: Fiocchi in all-grain. - COMERO83 - 09-02-2015

dunque se si usano piccole percentuali tipo 5% se lo usi con malti dove non va fatta la proteolisi non succede niente. se invece fai una wit dove il 50% sono fiocchi allora si.

altrimenti ti basta fare la proteolisi solo ai fiocchi alzare la temperatura e inserire dopo i grani

---

RE: Fiocchi in all-grain. - vez - 09-02-2015

Anche io come comero metto prima i fiocchi da soli.
se invece uso anche pilsner li metto insieme per il protein

---

RE: Fiocchi in all-grain. - andrea93 - 20-02-2015

Secondo me il discorso è abbastanza semplice: non esiste uno stile dove si usa malto pale e un 40-50% di fiocchi quindi si può andare direttamente in saccarificazione..
X le ricette con 40-50% di fiocchi e pils bisogna mettere tutto insieme fin dal protein se no se mettiamo solo fiocchi quali enzimi dovrebbero preoccuparsi di disgregare le proteine se non quelli dei malti base?

---

RE: Fiocchi in all-grain. - lorevia - 21-02-2015

(20-02-2015, 12:33 )andrea93 Ha scritto:  Secondo me il discorso è abbastanza semplice: non esiste uno stile dove si usa malto pale e un 40-50% di fiocchi quindi si può andare direttamente in saccarificazione..
X le ricette con 40-50% di fiocchi e pils bisogna mettere tutto insieme fin dal protein se no se mettiamo solo fiocchi quali enzimi dovrebbero preoccuparsi di disgregare le proteine se non quelli dei malti base?

Il discorso sugli enzimi fila

Lorenz

---