Black malt - Versione stampabile
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RE: Black malt - andrea93 - 25-01-2015
l'unico modo per salvare la cotta è quello proposto da parma45, fare un altra cotta di solo pale e popi blendarle, in qsto modo, forse, si tira fuori qualcosa di decente..
RE: Black malt - Iuri - 26-01-2015
le quantità erano le seguenti:
5000g. maris otter
1850g. black
450g. carahell
Inoltre, blendarla con una cotta di pale da 5 kg. circa significherebbe portare il black ad un valore di circa 15%, piuttosto che buttare dell'altro pale e ore di lavoro preferisco buttare solo questa ca...ta.
RE: Black malt - andrea93 - 26-01-2015
aggiungere del lattosio a fine fermentazione? il dolce del lattosio dovrebbe stemperare l'eccessivo tostato del black.. una sorta di milk stout, o se non imbottiglia così io non butterei a priori
RE: Black malt - PRESIDENTE - 26-01-2015
Beh potresti usare del malto secco, non c'è bisogno di fare tutto il mash! Ma ad oggi com'è il sapore?
Secondo me viene aspra da morire, però alla fine la potrai bere, non fare altri "inguacchi", vale la pena fermentarla e a fine fermentazione assaggiare...
RE: Black malt - Iuri - 26-01-2015
(26-01-2015, 06:21 )PRESIDENTE Ha scritto: Beh potresti usare del malto secco, non c'è bisogno di fare tutto il mash! Ma ad oggi com'è il sapore?Guarda, ancora, per timore, non l'ho assaggiata, ho brassato sabato ed ho usato il bry97 che normalmente parte dopo 48 ore dall'inoculo, cioè stasera, tra qualche giorno prelevo un campione e la assaggio, poi ti dico...
Secondo me viene aspra da morire, però alla fine la potrai bere, non fare altri "inguacchi", vale la pena fermentarla e a fine fermentazione assaggiare...
Black malt - Lukino - 26-01-2015
Però oltre al black hai cazzato anche il lievito....il bry97 per una stout non ci sta bene
Black malt - Iuri - 27-01-2015
In principio doveva essere una black ipa!!
RE: Black malt - Iuri - 28-01-2015
Giorno 4
Gravità 1032
Sapore estremamente tostato ma non imbevibile, cioè, qualcosa a metà strada tra l'imbevibilità e la decenza.
RE: Black malt - Tommaso - 28-01-2015
Avrà un amaro molto pungente... magari puoi provare a dividerla e fare delle aggiunte diverse in ogni mini fermentatore.
Tra l'altro, è vero che nelle black ipa il malto black va bene ma è molto più adatto il carafa che rilascia pochi tannini durante la filtrazione.
Ciao.
Black malt - Iuri - 31-01-2015
Si lo so, dopo 7 giorni è ancora presto ma oggi ho travasato è da mercoledì la densità è ancora 1032 da 1060 iniziale, devo preoccuparmi?