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RE: Starter necessario? - Tarma - 24-02-2015
Domattina ci saranno 2 dita di schiuma
Starter necessario? - vrantist - 24-02-2015
Adesso però ho un dubbio. Se faccio la cotta domattina, lo starter non avrà finito completamente e dovrò buttarlo tutto dentro il fermentatore. Che ne pensate? Forse meglio fare la cotta venerdì e separare il lievito dal mosto esausto oppure dite che posso buttare tutto lo starter così com'è nel fermentatore? Non diluirei troppo il mosto?
RE: Starter necessario? - ALLIEVO BIRRAIO - 24-02-2015
Se la fai domani mattina, stasera sul tardi metti la bottiglia in frigo, dopo circa 12 ore avrai il mosto separato con il lievito!
Starter necessario? - vrantist - 24-02-2015
(24-02-2015, 09:40 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Se la fai domani mattina, stasera sul tardi metti la bottiglia in frigo, dopo circa 12 ore avrai il mosto separato con il lievito!
Ma un solo giorno è sufficiente allo starter? Vabbè che avendo una OG di 1050 forse non mi serve sta gran propagazione.
RE: Starter necessario? - ALLIEVO BIRRAIO - 24-02-2015
Tempo che lo usi sono 36 ore!
Starter necessario? - vrantist - 24-02-2015
Pensavo 36 ore nette di mini-fermentazione. Ok seguo il consiglio grazie mille. Se invece brasso venerdì lo metterei in frigo dopo 36-48 ore. Se rimane in frigo 2 giorni non ci sono problemi, giusto?
RE: Starter necessario? - ALLIEVO BIRRAIO - 24-02-2015
Non ci sono problemi, se vuoi fallo lavorare per 48 ore, poi in frigo!
RE: Starter necessario? - Paul - 24-02-2015
(24-02-2015, 10:32 )vrantist Ha scritto: Ma un solo giorno è sufficiente allo starter? Vabbè che avendo una OG di 1050 forse non mi serve sta gran propagazione.
Sarebbe sufficiente
RE: Starter necessario? - vrantist - 24-02-2015
Nel sito della Wyeast ho appena letto questa cosa che non avevo notato (a proposito del lievito 3068):
Over pitching can result in a near complete loss of banana character.
Che è proprio quello che avrei voluto evitare, ossia perdere la bananosità di questa birra. Di fatto è praticamente impossibile capire se uno è in overpitching o meno.
Ma cercando un po' di cautelarmi, se tengo la T un po' più alta, tipo sui 22 gradi, riesco in qualche modo ad avere più esteri di banana (semmai ne avessi un po' meno per questo motivo), giusto?
RE: Starter necessario? - Paul - 24-02-2015
Non so quanto tu possa risolvere così.
Adesso tutta la questione è molto complessa, però mi fa pensare che la bananosità venga fuori nella terza fase di fermentazione e se sei in OP magari questa dura poco.
Però son tutte supposizioni