Ricetta per IPA: può avere senso?

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RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Paul - 28-05-2015

(28-05-2015, 12:56 )marco14 Ha scritto: Dato che ci siamo: curiosità.
Quanto pesa un pellet di luppolo (in grammi)?
Perché qui ci sarebbe la luppolatura esatta del kit Brewdog
http://brooklynbrewshop.com/directions/Brooklyn_Brew_Shop_Punk_IPA_Instructions.pdf
Ma scrivono le quantità in pellets

Dove l hai vista la luppolatura esatta?

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - marco14 - 28-05-2015

(28-05-2015, 10:41 )Paul Ha scritto: Dove l hai vista la luppolatura esatta?

Esatta nel senso che scrivono l'ordine con cui vengono inseriti i luppoli.
A pagina 2
The boil will last 60 minutes. Start your timer and add in the rest of the
ingredients at these times:
- Add 5 pellets of Ahtanum Hops at start of boil
- Add 2/3 Chinook Hops and 3/5 remaining Ahtanum Hops 45 minutes
into the boil
- At 60 minutes, turn off heat.
- Add remaining Chinook Hops, remaining Ahtanum Hops, Simcoe Hops
and Nelson Sauvin Hops.

Però appunto parlano di pellets e non di grammi.
In ogni caso è molto simile a quelle che si trovano in giro in altri forum in lingua inglese.

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Tarma - 28-05-2015

Il kit Brewdog è calcolato per ottenere 4 litri di birra.
Il pre-boil ottenuto è di 4,75 litri quindi i luppolo sono già dosati per questa ricetta.
Gli IBU per la Punk IPA sono 35
I pellets sono difficilmente "pesabili", perchè alcuni sono più lunghi, altri più corti, alcuni sfarinati, altri più grossi, ecc...
In linea di massima si va da 1 a 3gr, così ad occhio...

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Paul - 28-05-2015

(28-05-2015, 11:17 )marco14 Ha scritto: Esatta nel senso che scrivono l'ordine con cui vengono inseriti i luppoli.
A pagina 2
The boil will last 60 minutes. Start your timer and add in the rest of the
ingredients at these times:
- Add 5 pellets of Ahtanum Hops at start of boil
- Add 2/3 Chinook Hops and 3/5 remaining Ahtanum Hops 45 minutes
into the boil
- At 60 minutes, turn off heat.
- Add remaining Chinook Hops, remaining Ahtanum Hops, Simcoe Hops
and Nelson Sauvin Hops.

Però appunto parlano di pellets e non di grammi.
In ogni caso è molto simile a quelle che si trovano in giro in altri forum in lingua inglese.

Si ma le info che ti da sono davvero poche.
E anche delle dosi sai solo la gittata da amaro, il resto sono proporzioni di una base che non conosci.

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - marco14 - 28-05-2015

Grazie ragazzi per la pazienza e le delucidazioni!
Siete state illuminanti, in particolare sul fatto di usare estratti non luppolati, non l'avevo mai considerato non facendo ancora E+G.
Sui luppoli ho preso un abbaglio... pensavo di poter partire (con le dovute proporzioni) dalle istruzioni del kit Punk.

Comunque, ribadendo che non ho l'ambizione di fare un clone della Punk IPA, ma solo una IPA non troppo amara e fruttata, prendendo la Punk solo come ispirazione, ho cercato di mediare tra le ricette trovate in rete. Che ne dite di questa:

4,5 kg Estratto Maris Otter liquido

Luppoli:
Chinook (AA 13) 14 gr @ 60 min
Nelson Sauvin (AA 12) 14 gr @ 15 min
Ahtanum (AA 6) 28 gr @ 15 min
Simcoe (AA 12) 14 gr @ 10 min
Nelson Sauvin (AA 12) 14 gr @ 0 min
Simcoe (AA 12) 14 gr @ 0 min
Chinook (AA 13) 14 gr @ 0 min

DH in secondo fermentatore con:
Chinook (AA 13) 15 gr
Nelson Sauvin (AA 12) 30 gr
Simcoe (AA 12) 15 gr

Ho fatto i calcoli con Brewonline (gli altri software in java mi danno problemi), calcolando di bollire tutto in una pentola con 10 litri di acqua (impostando efficienza 75% visto che è una pentola piccola) e raggiungendo poi nel fermentatore il volume di 23 litri.
Lievito S-04.

OG: 1054
ABV: 5,3%
IBU: circa 39

Come valori mi sembra che ci siamo.
Secondo voi mi avvicino al risultato che ho in mente?
4,5 kg di estratto può starci o è troppo?
E i luppoli vi sembrano bilanciati per il risultato che vorrei ottenere?
Consigli e modifiche sono ben accette Smile

Grazie!

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Paul - 28-05-2015

Secondo me verrà buona

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - danicomix - 28-05-2015

Anche secondo me!!!!

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - marco14 - 28-05-2015

WOW Big Grin

siete davvero convinti???
Non mi resta che provare!

Penso non prima di un mesetto, causa impegni di lavoro, ad ogni modo vi terrò aggiornati!!
Nel frattempo altre opinioni e/o consigli sono sempre ben accetti Wink

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Paul - 28-05-2015

Quando tra gittata a 0 e DH ci butti più di 100 grammi di luppolo è davvero difficile che una birra non sia buona Big Grin

Il maris otter è un malto superiore, se non fai c****te in fermentazione è dura che non venga buona...

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - marco14 - 28-05-2015

(28-05-2015, 05:30 )Paul Ha scritto: Quando tra gittata a 0 e DH ci butti più di 100 grammi di luppolo è davvero difficile che una birra non sia buona

Il maris otter è un malto superiore, se non fai c****te in fermentazione è dura che non venga buona...

Cercherò di essere bravo Smile