ABBINAMENTI PIETANZE - Versione stampabile
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RE: ABBINAMENTI PIETANZE - 8gazza - 17-06-2015
Fischia ragazzi, meno di così si muore...dov'è l'impegno medio alto ai fornelli???
* salvia in tempura (pastella fatta con ghiaccio, birra, farina e parika piccante):
1) prendo una ciotola e ci ficco farina, birra, ghiaccio e paprika qb, con una forchetta mescolo finchè non ho ottenuto un composto simile al colore per dipingere le pareti
2) scaldo in un tegame un litro di olio di semi vari
3) lavo la salvia
4) intingo la salvia nella ciotola e la butto in padella
5) tolgo dalla frittuta e la mangio
* burrata in purezza o con un olio aromatico (lasciare in infusione almeno 6 ore l'olio con rosmarino, aglio ed un battuto di prezzemolo o erba limone o erba cipollina)
1) compro la burrata
2) olio di oliva e quel ca**o che voglio dentro per una notte
3) taglio la burrata e ci metto sopra due cucchiai dell'olio aromatizzato
* frittata con porri e curcuma
1) devo spiegare come fare una frittata??? Rompo le uova
2) taglio con un coltello i porri
3) butto i due ingredienti in una padella antiaderente calda
* pasta fredda con provola, olive e pomodorini
1) cuocio la pasta
2) nel frattempo taglio gli altri elemeneti
3) li metto insieme
* insalatona cetriolo, ravanello e cubettoni di pane caldo
1) metto il pane con olio ed aglio a rosolarsi in una padella
2) taglio le verdure
3) unisco il tutto
* uova sode con una salsa fatta frullando maionese, un bianco dell'uovo sodo, cipolla, peperone, capperi e tabasco
1) pentolino di acqua con le uova dentro
2) metto tutto il resto degli ingredienti nel frullattore e pigio il tasto on
* spiedini di pollo o tacchino marinato nella birra e senape
1) apro una birra e me la bevo
2) apro la seconda birra e me la bevo
3) non c'è due senza tre
4) ho gli spiedini già acquistati al supermarket
5) metto in una teglia di alluminio usa e getta 2 cucchiai di senape ed una quarta birra
6) ci butto gli spiedini e me li dimentico un pò
7) doccia, giornale, youporn in attesa della cena
8) accendo il camino, il forno, quel che voglio
9) preparo la tavola
10) scolo gli spiedini dall'intingolo
11) scolo un'altra birrozza in attesa che gli spiedini siano cotti
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - shv13 - 17-06-2015
la ricetta migliore è quella degli spiedini. Grande!
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - alexander_douglas - 17-06-2015
Yuoporn prima doccia dopo...mi cadi sulle basi
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Enrico-Vr - 17-06-2015
(16-06-2015, 06:41 )casey82 Ha scritto: Io che birrifico in e+g troverei utile abbinamenti di semplici crostini e/o finger food per accompagnare gli assaggi in una sorta di piacevole merenda...
Le mie ricette abbastanza definite sono weizen, porter, bock, bitter, apa molto luppolata, abbey, saison...
Gli spunti di 8gazza sono da leccarsi i baffi ma presuppongono un impegno medio alto ai fornelli... pensavo a qualcosa di più easy...
Concordo...
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - 8gazza - 17-06-2015
son tutti capaci pre doccia, la vera tentazione è resistere...
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - alexander_douglas - 17-06-2015
Comunque sono ricette medio alte come senso del gusto,assemblamento di ingredienti etc etc,ovvio poi come esecuzione materiale no...
Domanda: la zuppa col pane sotto che si fa con pane brustolito a crostini e sopra ci versi fagioli o ceci cotti con un po di acqua di cottura il tutto condito con olio,sale e pepe...con cosa la abbineresti?io una birra amaricante ma non eccessivamente dal taglio speziato,tipo una belgian pale ale o una saison
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - 8gazza - 17-06-2015
Io personalmente rischierei una birra al farro o affumicata
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - alexander_douglas - 17-06-2015
Affumicata per il pepe e il pane tostato?
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - 8gazza - 17-06-2015
Affumicata perchè:
1) birra insolita che può suscitare scalpore
2) esalta comunque la speziatura ed il pane
3) i fagioli ed i legumi, a mio avviso, si sposano con l'affumicato
RE: ABBINAMENTI PIETANZE - Enrico-Vr - 01-09-2015
Ciao ragazzi....
Sabato scorso, alla presenza di 7 amici/parenti, ho fatto la serata di degustazione+abbinamenti delle mie 4 birrette.
Un successone... Vi dico soltanto che alle 21 abbiamo cominciato ed abbiamo finito dopo la mezzaotte...
Molto bello e divertente ma soprattutto mi ha fatto "capire" un pò altre opinioni (anche andando contro le mie), ma era proprio questo che volevo.
Anche i semplici abbinamenti sono stati azzeccati e sicuramente ripeterò l'esperienza il prossimo anno quando sarò passato a E+G.
Queste le BIRRE e PIATTI:
ST. PETER'S GOLDEN ALE ---> Crostini con Philadelfia e Carne salà
LAGER PREMIUM MR.MALT ---> Crostini con Burro e Salmone affumicato
BREWFERM GOLD ---> Crostini con Ins.Russa, Roastbeef con sopra scagliette di grana
BREWFERM TRIPLE ---> Crostini con Gorgonzola e Noci.
Inutile dire che i vostri suggerimenti sono risultati preziosissimi e per questo vi ringrazio.
Ciao!!