Alta temperatura fermentazione...possibili conseguenze? - Versione stampabile

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RE: Alta temperatura fermentazione...possibili conseguenze? - Miciospecial - 06-09-2016

Dopo il pellegrinaggio di birra Lurds abbiamo anche lieviti che risuscitano come Lazzaro?
Battute a parte, non so che tipo di gusto avverti ma sicuramente una rifermentazione a 27/28 sarà stata tutt'altro che neutra sui lieviti e sul loro comportamento. Quindi mi aspetterei non solo sapori e profumi eccessivi ma anche una schiuma di cattiva qualità...

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RE: Alta temperatura fermentazione...possibili conseguenze? - chiccob - 08-09-2016

[img][/img]
la birra salta fuori così, la schiuma c'è anche se non è un gran che.
Ho parlato di lieviti che resuscitano perchè una volta stappato si vede proprio che dal fondo risalgono, o magari è una birra miracolosa  !!

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RE: Alta temperatura fermentazione...possibili conseguenze? - Miciospecial - 08-09-2016

(08-09-2016, 03:14 )chiccob Ha scritto:  [img][/img]
la birra salta fuori così, la schiuma c'è anche se non è un gran che.
Ho parlato di lieviti che resuscitano perchè una volta stappato si vede proprio che dal fondo risalgono, o magari è una birra miracolosa  !!

Sicuramente la temperatura alta ha contribuito ad una schiuma di pessima qualità e ad una rifermentazione non ottimale, causa probabile anche di tutti questi piccoli problemucci!

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