Diario della seconda cotta - Versione stampabile

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RE: Diario della seconda cotta - Miciospecial - 25-09-2016

Il gorgo è solo una valvola, se non ci fosse il fermentatore scoppierebbe. Il suo utilizzo è solo quello (a parte il lato romantico nel sentirlo cantare che incanta tutti come le sirene di ulisse!).

Premesso ciò, tutte le altre operazioni si svolgono senza tenere del suo funzionamento...

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RE: Diario della seconda cotta - gianry - 25-09-2016

ho assaggiato il mosto la cui densità è circa 1010 e purtroppo c'è il problema che temevo...odore acidulo, al sapore retrogusto di banana.... underpitching confermato ... purtroppo

adesso che faccio?? ... la butto o la imbottiglio.

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RE: Diario della seconda cotta - Letdarri - 25-09-2016

Ma che buttare!
La prima weisse che ho fatto, in kit, ho avuto dei problemi.
Prima una schiuma esagerata in fermentazione e uscita dal gorgogliatore.
Odore molto forte e acido.
Fatto il primo travaso e poi imbottigliato.
Dopo un mese e mezzo era ok, la migliore che mi è venuta con i kit.

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RE: Diario della seconda cotta - Peppebrew76 - 25-09-2016

Potrebbe essere ma dacci qualche dato in più: og, lievito.
Ricordati sempre che hai bevuto il mosto e non birra, deve maturare e per farlo ha bisogno di tempo.
Io ti consiglierei di imbottigliare e riparlarne tra qualche mese

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RE: Diario della seconda cotta - gianry - 25-09-2016

grazie ragazzi per l'incoraggiamento. ho fatto una ricetta personalizzata di Weizen con percentuale piu' bassa di frumento , lievito Weist 3068 e luppolo Wakatu in amaro 20 gr .
Probabilmente il fatto che non ci fosse luppolo in aroma ha accentuato questo sentore acidulo .

dopo vi posto delle foto del fondo del fermentatore

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RE: Diario della seconda cotta - Peppebrew76 - 25-09-2016

Tranquillo, nelle Weiss se vuoi rimanere in stile il luppolo solo in amaro

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RE: Diario della seconda cotta - gianry - 25-09-2016

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RE: Diario della seconda cotta - Peppebrew76 - 25-09-2016

Ci sta, tutto nella norma

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RE: Diario della seconda cotta - Letdarri - 25-09-2016

Ma è tutto normale, anzi pure poco.
Nell'ultima weisse che ho fatto dovevi vedere che fondo e residui che ho avuto,
non ho foto ma ti posso assicurare che per odore e vista ti veniva voglia di buttare tutto, invece è venuta ottima!

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RE: Diario della seconda cotta - gianry - 25-09-2016

meno male !..è la prima weiss che faccio . . la precedente cotta e stata pale ale e gia al primo travaso aveva un buon sapore / odore.

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